В новогодние праздники традиционно звучит пожелание: «Дай нам, Господи, быть во главе, а не в хвосте». При этом для главы стола подают особое блюдо, часто приготовленное из бараньей головы или фаршированной рыбы. Блюда из баранины всегда занимали важное место на новогоднем столе благодаря религиозным символам. Ведь именно в этот период произошло жертвоприношение Исаака, когда Авраам увидел посланного Богом агнца. В некоторых еврейских общинах Ирана, Ирака и Курдистана популярны мясные шарики из баранины — кюфта. Также принято использовать только что созревшие плоды, такие как айва, которая идеально сочетается с соусом для тефтелей.
50 мин + 1 ч 5 мин
Средняя
4
