Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Снимите мясо с костей глухаря. Кости поместите в кастрюлю, добавьте 2,7 л холодной воды, поставьте на маленький огонь, доведите до кипения, уберите пену и варите 1,6 часа. После этого процедите бульон через марлю.Шаг 2
Измельчите зеленый лук и чеснок. Нарежьте мясо птицы небольшими кубиками, перемешайте его с луком, чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом. Придавите филе грузом и оставьте мариноваться на 35 минут.Шаг 3
Влейте масло в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь. Обсушите мясо и обжарьте его в горячем масле, постоянно помешивая, около 4–5 минут. Затем влейте бульон, доведите до кипения, удалите пену и варите до готовности мяса, примерно 35–45 минут.Шаг 4
Измельчите шалот, чеснок и зеленый лук. Нарежьте капусту и морковь тонкой соломкой, а острый перец — вместе с семенами (если вы предпочитаете менее острое блюдо, удалите часть семян). Ошпарьте капусту кипятком и откиньте на дуршлаг. Добавьте в суп шалот, чеснок, зеленый лук, капусту, морковь и острый перец, варите до мягкости капусты, около 12–15 минут. Посолите, поперчите и подавайте горячим.
Суп из глухаря — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Благодаря особой технологии приготовления и добавлению корейских специй, этот суп получается особенно ароматным и сытным. Маринование мяса придает ему дополнительный вкус, а правильно приготовленный бульон делает суп еще более насыщенным. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех членов семьи.
