Ингредиенты

• 800 г свежего шпината
• 400 г белокочанной капусты
• большая горсть очень свежих очищенных грецких орехов
• 1 небольшая луковица
• 3 зубчика чеснока
• средний пучок кинзы
• хмели-сунели
• соль
• свежемолотый черный перец
• зерна граната для украшения

Рецепт приготовления

• Подготовка капусты

  Начните с подготовки белокочанной капусты: разберите листья, удалив жесткие части. В широкой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте капустные листья и варите около 12 минут, пока они не станут мягкими. После этого аккуратно отлейте воду, а оставшуюся массу отложите на дуршлаг.

• Обработка шпината

  Промойте свежий шпинат под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Затем поместите его в другую кастрюлю с кипящей водой, дайте закипеть и варите на медленном огне в течение 3–4 минут. После этого отфильтруйте шпинат через сито, дайте стечь лишней воде и аккуратно отожмите руками, чтобы избавиться от остатков жидкости.

• Измельчение ингредиентов

  Возьмите орехи и чеснок, измельчите их в ступке или воспользуйтесь кофемолкой. Нарежьте кинзу и зеленый лук мелко, чтобы они равномерно распределились по всему блюду. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, чтобы придать пхали насыщенный вкус и аромат.

• Финальная сборка

  Пропустите шпинат и капусту через мясорубку, чтобы добиться однородной массы. Если осталась лишняя влага, отожмите ее. Смешайте все компоненты, добавьте хмели-сунели, соль и перец по вашему вкусу. Тщательно вымесите массу, сформируйте овальные порции размером с пол-ладони и положите их на тарелку. Сделайте небольшие углубления большим пальцем и украсьте зернами граната перед подачей.

Грузинское пхали из овощей — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для повседневного меню или праздничного стола. Приготовление занимает немного времени, а использование натуральных специй, таких как хмели-сунели, делает его особенно ароматным. Рецепт подойдет как начинающим, так и опытным кулинарам, а результат обязательно порадует ваших гостей.

Пхали из овощей — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит множество витаминов и минералов. Капуста и шпинат богаты клетчаткой, помогают улучшить пищеварение и поддерживают здоровье кишечника. Хмели-сунели добавляет блюду уникальный аромат и является источником антиоксидантов. Орехи и чеснок укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние организма. Однако, как и любое блюдо, пхали имеет свои минусы: высокое содержание соли может быть неприемлемым для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также, из-за наличия орехов, блюдо не подходит для тех, кто страдает аллергией на них. Интересно, что хмели-сунели считается одним из самых древних грузинских соусов, использовавшихся еще в средневековье. Еще один факт: в Грузии пхали часто подают как холодную закуску, сочетая с хлебом и йогуртом. Это блюдо отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, пхали можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для ежедневного использования.