Ингредиенты

• 1 кг баранины на ребрышках
• 1 ст. л. зиры
• 1 ч. л. кориандра
• 2 бутона гвоздики
• 1/2 палочки корицы
• 1 ч. л. черного перца горошком
• щепотка красного острого перца
• соль, свежемолотый белый перец
• оливковое масло
• зерна 1 граната
• 1 большая белая луковица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баранью тушку на порционные куски, аккуратно разделяя соединительную ткань между ребрами, чтобы мясо оставалось целым и сочным.




• Шаг 2

  Посолите мясо и посыпьте свежемолотым черным перцем. Нанесите тонкий слой оливкового масла, чтобы придать блюду пикантность и предотвратить высыхание.




• Шаг 3

  Смешайте в ступке или кофемолке все специи: кумин, кориандр, имбирь, чили, кардамон, гвоздику и немного сахара для баланса.




• Шаг 4

  Разогрейте гриль до высокой температуры, убедитесь, что угли полностью прогорели и покрылись белым пеплом для равномерного нагрева.




• Шаг 5

  Обсушите мясо бумажными полотенцами, затем нанесите приправу, аккуратно втирая ее в поверхность. Запекайте на решетке от 3 до 7 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой мягкости.




• Шаг 6

  Переложите готовые ребрышки в миску, добавьте свежие гранатовые зерна и тонко нарезанный лук. Дайте настояться 7 минут, чтобы ароматы лучше раскрылись перед подачей.

Бараньи ребрышки на гриле — классическое блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола или семейного ужина. Благодаря особой маринадной смеси из восточных специй, мясо получается невероятно ароматным и нежным. Приготовление на открытом огне добавляет дополнительный шарм и уникальный вкус. Этот рецепт отлично подойдет как для начинающих кулинаров, так и для опытных гурманов.

Бараньи ребрышки на гриле с восточными ароматами — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус и эстетику. Плюсы этого блюда заключаются в его сочности, насыщенности ароматами и универсальности подачи. Мясо получается нежным благодаря правильной термической обработке, а специи придают глубину и сложность вкусу. Восточные приправы, такие как кумин и кориандр, не только улучшают вкус, но и имеют полезные свойства, способствующие пищеварению. Блюдо отлично подходит для праздничных застолий и семейных вечеров, так как выглядит привлекательно и дарит ощущение изысканности. Однако минусом может быть высокое содержание жира, особенно если мясо не полностью очищено от сала. Также стоит учитывать, что приготовление требует времени и внимания, особенно при правильном распределении специй и контроле температуры гриля. Интересный факт: в некоторых культурах баранина считается символом гостеприимства и используется в ритуальных церемониях. Еще один интересный момент — гранатовые зерна, которые добавляют блюду хруст и яркий цвет, а также богаты антиоксидантами. Специи, используемые в рецепте, имеют долгую историю применения в кулинарии и даже использовались в древних медицинских практиках. Для любителей острых вкусов можно увеличить количество чили, чтобы сделать блюдо более пикантным. Важно не пересушить мясо, поэтому время приготовления должно быть строго соблюдено. Также стоит отметить, что использование оливкового масла помогает сохранить сочность и создать золотистую корочку. Блюдо может быть адаптировано под различные диеты, например, заменой сахара на натуральные подсластители или снижением количества специй.