Ингредиенты

• 170 г киноа
• 800 мл кокосовых сливок
• 200 мл молока
• 4-5 нитей шафрана
• 4 ст. л. мёда
• 1/2 ч. л. молотого кардамона
• 3 ст. л. розовой воды, по желанию
• 2 красных сочных яблока
• 2 звёздочки аниса
• 250 г ягод, лучше малины (можно замороженной)
• несоленые фисташки для подачи
• кокосовая стружка для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой кастрюле или сотейнике смешайте киноа, кокосовые сливки, молоко, шафран, половину меда и немного кардамона. Перемешайте до однородности. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального и варите около 18 минут, постоянно помешивая. Если вы используете розовую воду, добавьте её за 5 минут до окончания варки, чтобы она лучше раскрыла свой аромат.




• Шаг 2

  При помешивании аккуратно прижимайте нити шафрана к стенкам кастрюли, чтобы они полностью разошлись и насытили блюдо своим цветом и ароматом. Это обеспечит более насыщенный вкус и привлекательный внешний вид.




• Шаг 3

  Очистите яблоки от кожуры, разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на небольшие кубики. В отдельной сковороде разогрейте оставшийся мед вместе с анисом и яблоками. Тушите на среднем огне 4–5 минут, постоянно перемешивая. Добавьте ягоды и тушите ещё 2 минуты, чтобы они немного размякли, но сохранили хрусткость.




• Шаг 4

  В сухой сковороде обжарьте кокосовую стружку и очищенные фисташки до золотистого цвета. Следите, чтобы не пережарить, периодически перемешивая, чтобы всё равномерно прогрелось.




• Шаг 5

  Разложите готовую кашу по порционным тарелкам. Сверху выложите яблочно-ягодную смесь, посыпьте обжаренной кокосовой стружкой и фисташками. Подавайте горячей, можно дополнить свежими ягодами или ложкой йогурта.

Нежная каша из киноа с кокосовыми сливками, ягодами и восточными специями — это уникальное блюдо, сочетающее в себе питательность, вкус и эстетику. Киноа является источником полноценного белка и содержит все незаменимые аминокислоты, что делает её идеальной для веганской или вегетарианской диеты. Кокосовые сливки добавляют блюду насыщенный вкус и помогают усвоению жирорастворимых витаминов. Ягоды, такие как черника или малина, богаты антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердца и улучшают иммунитет. Восточные специи, например, кардамон и шафран, не только придают блюду неповторимый аромат, но и обладают противовоспалительными свойствами. Блюдо подходит как для завтрака, так и для десерта, обеспечивая чувство сытости на долгое время. Однако, из-за высокого содержания кокосовых сливок, оно может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит учитывать, что шафран — довольно дорогой ингредиент, что может повлиять на стоимость блюда. Несмотря на это, его использование придает блюду особую изысканность и роскошный вид. Важно не пережарить кокосовую стружку, чтобы сохранить её хрусткость и вкус. Яблоки в составе добавляют сладость и текстуру, а фисташки — ореховый привкус и полезные жиры. Интересно, что в некоторых культурах киноа считается «злаком царей» из-за её высокой питательной ценности. Также шафран использовался в древности как лекарство и даже как афродизиак. Это блюдо отлично сочетается с йогуртом или свежими фруктами, что позволяет адаптировать его под разные предпочтения. Соблюдение правил приготовления, особенно в части времени варки киноа и обжаривания компонентов, гарантирует идеальную консистенцию и вкус.