Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти баранины
• 30 г сушеных белых грибов
• 1 средняя белая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 стакана белых хлебных крошек
• 1 ст. л. сливок жирностью 30%
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 5-6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. острого томатного соуса
• средний пучок петрушки
• средний пучок тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

для маринада:

• 1,5 стакана белого сухого вина
• цедра 1 лимона
• 3 ст. л. горчицы
• 1 веточка розмарина
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите свежий кусок баранины, разрежьте его на равные части, чтобы получился ровный пласт. Приготовьте маринад: смешайте белое вино, оливковое масло, лимонную цедру, петрушку, розмарин и специи. Нанесите смесь на мясо, аккуратно втерев её. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов.

• Приготовление начинки

  Намочите сушеные белые грибы в воде на 30 минут, затем обсушите и порежьте крупными кусками. Подготовьте зелень: мелко порубите петрушку и тимьян. Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их в масле на сковороде, добавьте грибы и готовьте около 10 минут. Добавьте зелень, хлебные крошки, сливки, яйцо и приправы. Перемешайте до однородности.

• Формирование рулета

  Разложите маринованную баранину на плоской поверхности. Нанесите томатный соус по всей площади. Равномерно распределите начинку. Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, зафиксируйте шпажками или нитями. Смажьте поверхность оливковым маслом и выложите нарезанный чеснок.

• Запекание в духовке

  Поместите рулет в предварительно разогретую духовку до 200 °C. Накройте пергаментом и запекайте 2 часа. За 30 минут до окончания уберите пергамент, поливайте блюдо выделившимся соком. После готовности дайте мясу настояться под фольгой 15 минут, затем нарежьте на порционные кусочки.

Баранина по-тоскански — это классическое блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе насыщенные ароматы белых грибов, свежей зелени и благородных специй. Благодаря длительному маринованию в белом вине мясо становится невероятно мягким и ароматным. Это идеальный выбор для особенного случая или семейного праздника.

Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Баранина содержит высокое количество белка и железа, что способствует укреплению мышц и улучшению кровообращения. Белые грибы богаты витаминами группы B, калием и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и здоровье сердца. Маринование в белом вине помогает усвоению питательных веществ и придает блюду нежность. Сливки и оливковое масло обеспечивают необходимые жиры, которые важны для функционирования организма. Блюдо подходит для семейного ужина, а также может быть отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Его можно подавать как основное блюдо, дополняя овощами или зерновыми. Вкус, который остаётся в памяти, и польза, которую получает организм — именно то, что делает это блюдо незабываемым. Также оно отлично подходит для праздничного стола, поскольку сочетает в себе аромат, текстуру и питательную ценность. Такие рецепты напоминают нам о традициях и культуре, которые передаются из поколения в поколение. Употребление этого блюда — это не просто еда, а способ насладиться жизнью и заботой о себе.