Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• 200 г полбы
• 200 г сухой пестрой или белой фасоли
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки мяты
• 100 г тертого пармезана
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Начните с замачивания фасоли в холодной воде на 8 часов или больше. Это поможет размягчить зерна и ускорит их варку. После этого промойте фасоль, переложите в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Варите около часа на медленном огне, периодически помешивая. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.

• Обработка полбы и овощей

  Залейте полбу кипятком и оставьте на 4,5 часа, чтобы она набухла. За это время подготовьте лук — нарежьте его полукольцами, чеснок измельчите. Мяту разделите: 10 листиков оставьте для украшения, остальные измельчите, чтобы добавить в суп.

• Соединение ингредиентов

  В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук на среднем огне около 7 минут, затем добавьте щепотку соли и чеснок. Жарьте ещё 40 секунд, пока аромат не станет более насыщенным. Залейте бульоном, перемешайте и доведите до кипения.

• Готовка супа

  Добавьте полбу, уменьшите огонь и варите 17 минут. Затем положите фасоль, перемешайте и варите ещё 35 минут. За 5 минут до окончания добавьте пармезан, измельченную мяту и 1/2 стакана кипящей воды. Посолите по вкусу, перемешайте и разлейте по тарелкам. Украсьте каждую порцию двумя листиками мяты для эстетики и аромата.

Корсиканский суп с полбой — это прекрасный пример того, как древние ингредиенты могут создавать современные кулинарные шедевры. Этот богатый и питательный суп идеально подходит для сытного обеда и станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать аутентичные рецепты французской кухни. Полба, известная своими питательными свойствами, сочетается здесь с нежной фасолью и ароматной зеленью, создавая гармоничный вкусовой букет.

Корсиканский суп с полбой и фасолью — это не просто блюдо, а настоящий источник здоровья и удовольствия. Полба содержит много белка, клетчатки и минералов, что делает её идеальной для людей, следящих за своим питанием. Фасоль также богата растительным белком и помогает улучшить пищеварение. Суп получается сытным, но при этом легким благодаря использованию оливкового масла и овощей. Однако, стоит отметить, что полба может вызывать вздутие у некоторых людей, особенно если они не привыкли к ней. Также важно правильно замачивать и варить фасоль, чтобы избежать неприятных последствий. Интересно, что в Корсике этот суп часто подают в храмах как символ благополучия и процветания. Некоторые считают, что он помогает укрепить иммунитет и улучшить настроение. Кроме того, использование пармезана придаёт блюду насыщенный вкус, а мята — свежесть. Такой суп отлично подходит для семейного ужина или как основное блюдо на праздники. Его простота и доступность делают его популярным среди многих кулинаров, а уникальные вкусовые качества — обязательным к попробованию.