Традиционное венгерско-еврейское блюдо: куриная печенка с паприкой

Ингредиенты

• 450 г отборной куриной печенки
• 2 крупные луковицы
• 1 маленькая сладкая луковица
• 6 яиц
• 3,5 ст. л. сливочного масла
• небольшой пучок зеленого лука
• 1–2 ст. л. молотой сладкой венгерской паприки
• свежемолотый черный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте обычный лук очень мелко. В большой сковороде с толстым дном разогрейте половину масла, положите лук и готовьте на медленном огне, помешивая, около 28 минут.

• Шаг 2

  Добавьте в сковороду оставшееся масло и паприку, увеличьте огонь до среднего. Положите печенку на лук и готовьте, переворачивая, пока вытекающий сок не станет почти прозрачным — примерно 6–7 минут. Не пережарьте печенку, она должна остаться сочной!

• Шаг 3

  Сварите яйца вкрутую (9–10 минут), обдайте холодной водой и очистите. Зеленый и сладкий лук нарежьте как можно мельче.

• Шаг 4

  Переложите содержимое сковороды в миску и растолките толкушкой. Удалите пленки от печенки руками (лучше надеть перчатки, так как паприка может окрасить кожу).

• Шаг 5

  Порубите яйца мелко и добавьте их к печенке. Пока смесь теплая, добавьте нарезанный зеленый и сладкий лук, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Охладите в течение часа и подавайте с тостами и свежим салатом.

Куриная печенка с паприкой представляет собой идеальное сочетание венгерских специй и еврейской кулинарной традиции. Благодаря нежному вкусу паприки и сочности куриной печени это блюдо станет украшением вашего стола. Готовится оно достаточно просто, но требует внимания к деталям. Подавайте его с тостами или свежим салатом для полного наслаждения.