Ингредиенты

• 500 г сулугуни
• 300 г имеретинского сыра
• сливочное масло

Для теста

• 500 г муки + еще для раскатывания
• 100 мл молока
• 1 маленькое яйцо
• 30 г сливочного масла
• 11 г сухих дрожжей
• 11 г сахара
• 11 г соли
• растительное масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите теплую воду (около 37°C), добавьте дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут, чтобы образовалась пена. Затем подогрейте молоко до такой же температуры, растопите масло. В отдельной миске смешайте просеянную муку с солью, добавьте жидкости, яйцо и тщательно вымесите тесто до эластичного состояния. Смажьте его маслом, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа для подъема.

• Шаг 2

  Натрите все виды сыра на крупной терке, перемешайте их до однородной массы. Это обеспечит пикантность и насыщенность вкуса.

• Шаг 3

  После того как тесто подошло, обомните его и разделите на три равные части. Отложите около 110–165 грамм сыра для начинки, остальные порции также распределите по частям.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 240–280 °C. Раскатайте каждую часть теста в круг диаметром около 20 см. На середину положите порцию сыра, аккуратно поднимите края теста и защипните их. Уложите заготовку в смазанную маслом форму, разровняйте до толщины 1,2–1,8 см.

• Шаг 5

  Сделайте несколько проколов на верхней части хачапури для выхода пара, посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в духовке 8–10 минут. По окончании выпечки щедро смажьте готовые изделия растопленным маслом перед подачей.

Хачапури - это не просто блюдо, а целая культура приготовления пирогов с сыром. Особенно популярны мегрельские хачапури, которые отличаются особой технологией приготовления и неповторимым вкусом. Этот рецепт позволит вам создать настоящий шедевр грузинской кухни в домашних условиях.

Мегрельские хачапури — это не просто вкусное блюдо, но и культурный символ, который объединяет людей. Плюсы этого блюда заключаются в его универсальности: можно использовать разные сорта сыра, что делает его подходящим для разных вкусов. Также тесто получается мягким и воздушным, что делает его приятным в употреблении. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые люди могут не любить сильный сырный вкус или не иметь опыта в приготовлении теста. Интересный факт: в Грузии хачапури часто подают как завтрак или перекус, а в некоторых регионах даже используют в качестве основы для других блюд. Еще один интересный момент — хачапури может быть как сладким, так и соленым, в зависимости от начинки. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, он стал любимым блюдом многими людьми. Кроме того, хачапури часто ассоциируется с теплом и уютом, ведь его готовят в домашних условиях и делятся им с близкими. Его история уходит корнями в древние времена, когда он служил источником энергии и питательных веществ. Несмотря на современные изменения, традиционные рецепты остаются актуальными и ценными. Хачапури — это не просто еда, это часть национальной культуры и истории Грузии.