Филе лосося с хрустящей миндальной корочкой

Ингредиенты

• 650 г филе лосося
• 3-4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 70 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 55 г миндаля
• 6 веточек петрушки
• 1,5 ст. л. сухого шерри
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. л. белого винного уксуса
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Тщательно промокните филе лосося бумажными полотенцами для удаления лишней влаги. Нарежьте его на порционные куски, приправьте солью и щедро сбрызните лимонным соком.

• Приготовление начинки

  Очистите чеснок и измельчите его как можно мельче. Отделите листочки петрушки от стеблей и очень мелко нарежьте их. Смешайте чеснок, петрушку, рубленый миндаль, мягкое сливочное масло и немного сухого шерри до получения однородной массы.

• Запекание

  Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите подготовленные куски лосося. Распределите миндальную смесь ровным слоем поверх каждого кусочка рыбы. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 12-18 минут при температуре 210 °C. После готовности смешайте оливковое масло с уксусом и полейте этой заправкой рыбу. Посыпьте блюдо свежемолотым перцем и подавайте сразу же.