Ингредиенты

• 600–700 г говяжьей вырезки
• 300 г белых грибов (можно замороженных)
• 1 большая луковица
• 150 мл говяжьего бульона
• 100 мл сухого белого вина
• 150 г сметаны
• 250 мл жирных сливок
• 4 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный перец
• картофельное пюре и маринованные огурчики-корнишоны для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Выберите свежее мясо, например, говядину или телятину. Нарежьте его тонкими пластами, поперек волокон, чтобы оно было мягким. Каждый пласт разрежьте на 2–4 части. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 2,5 столовые ложки подогретого топленого масла, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 20–25 минут, чтобы мясо лучше впитало аромат.

• Шаг 2

  Подготовьте овощи: лук нарежьте тонкими полукольцами, а белые грибы — небольшими кусочками. Убедитесь, что грибы чистые и не слишком старые, чтобы сохранить их нежность и аромат.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду до высокой температуры. Обжаривайте мясо по отдельности, чтобы каждая часть получила золотистую корочку. Каждую порцию обжаривайте по 35 секунд с каждой стороны. После этого выложите готовое мясо на тарелку, чтобы оно не пересохло.

• Шаг 4

  В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, затем выложите лук. Обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая, около 12 минут, пока он не станет прозрачным. Посыпьте мукой и продолжайте обжаривать еще 4 минуты, чтобы создать основу для соуса.

• Шаг 5

  Влейте бульон и белое вино, добавьте грибы. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 12 минут. В конце добавьте сливки и продолжайте томить еще 6 минут, чтобы соус стал густым и насыщенным.

• Шаг 6

  Верните мясо обратно в соус, хорошо перемешайте. Добавьте сметану и прогрейте блюдо, не доводя до кипения. Подавайте горячим, например, с картофельным пюре, маринованными огурчиками или хлебом.

Бефстроганов с белыми грибами — это изысканное блюдо русской кухни, которое можно приготовить в домашних условиях. Мягкое мясо, дополненное ароматными грибами и кремовым соусом, станет отличным выбором для повседневного меню или праздничного стола. Рецепт прост в исполнении и требует базовых навыков готовки. Следуйте нашим рекомендациям, и результат вас приятно удивит!

Бефстроганов с белыми грибами — это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Мясо богато белком и железом, что важно для поддержания энергии и здоровья. Грибы содержат витамины группы B, калий и антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и работу сердечно-сосудистой системы. Соус, приготовленный на бульоне и сливках, делает блюдо более насыщенным и помогает усвоению питательных веществ. Однако стоит учитывать, что сливки и сметана могут быть калорийными, поэтому рекомендуется умеренно их использовать. Также важно не пережаривать мясо, чтобы оно оставалось мягким. Интересный факт: бефстроганов был создан в XIX веке в честь графа Бефстроганова, который хотел удивить своих гостей. В оригинальном рецепте использовались только говядина и соус, без грибов. Грибы стали популярны в этом блюде благодаря их способности усиливать вкус и добавлять сложность. Это блюдо часто подают на праздники и важные мероприятия, символизируя тепло и уют. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить сливки на йогурт или молоко. Бефстроганов с грибами — это не просто еда, это часть культурного наследия России, которое передается из поколения в поколение.