Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Смешайте просеянную муку, соль и яйца до получения однородного теста. Заверните его в чистое полотенце и дайте отдохнуть около часа.Шаг 2
Для начинки измельчите грецкие орехи и смешайте их с козьим сыром (оставьте немного сыра для подачи). Разделите тесто на две части и раскатайте как можно тоньше. Выложите начинку чайной ложкой на один пласт теста, соблюдая расстояние между порциями.Шаг 3
Накройте начинку вторым слоем теста и аккуратно прижмите пальцами по краям. С помощью специального колесика или ножа вырежьте равиоли. Отварите их в большом количестве подсоленной кипящей воды в течение 6–8 минут.Шаг 4
Пока готовятся равиоли, нарежьте цикорий тонкими полосками и обжарьте в сливочном масле. Добавьте 1,5–2 чайные ложки бальзамического уксуса и приправьте солью.Шаг 5
Готовые равиоли переложите шумовкой в сковороду с цикорием, готовьте вместе 2–3 минуты. Добавьте 4–5 столовых ложек горячей воды из кастрюли, где варились равиоли, и оставшийся козий сыр. Подавайте сразу после приготовления.
Этот рецепт равиоли с козьим сыром и грецкими орехами станет настоящим украшением вашего стола. Комбинируя классическую технику приготовления пасты с необычными ингредиентами, вы создадите уникальное блюдо, которое точно понравится вашим гостям. Особенно важно правильно подобрать соус — в данном случае это сочетание красного цикория и бальзамического уксуса, которое добавляет блюду глубины вкуса. Попробуйте этот рецепт для семейного обеда или романтического ужина!
