Ингредиенты

• 1 муксун горячего или холодного копчения
• 300 г мини-картофеля
• 3 средних стебля лука-порея (белая часть + 2 см светло-зеленой)
• 2 яблока гренни смит
• 100 г листьев руколы
• 3 ст. л. каперсов
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец

Для заправки

• 6 перепелиных яиц
• 3 ст. л. горчицы с зернышками
• 2 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. цедры лимона
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка основного соуса

  В блендере смешайте яйца, горчицу, цедру лимона и его сок. Влейте 120 мл масла, тщательно взбивая до однородной массы. Добавьте оставшееся масло, продолжая взбивать, чтобы получить густую эмульсию. Заправку поставьте в холодильник на 30 минут.

• Приготовление картофеля и обработка рыбы

  Разделите муксуна на кусочки, аккуратно удалив кожу и кости. Соберите остатки в марлю и завяжите. Очистите картофель щеткой, положите его вместе с мешочком в кастрюлю с 2,2 литрами воды. После закипания выньте мешочек, посолите воду, добавьте картофель и варите 22 минуты. Отвар слейте, картофель обсушите и разомните вилкой.

• Обжаривание порея

  Нарежьте порей кольцами толщиной около 1,2 см. Разогрейте масло в сковороде, посыпьте солью и обжарьте порей до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

• Приготовление яблок

  В сковороду добавьте немного масла. Очистите яблоки, нарежьте их вдоль на 8 долек, уберите сердцевину. Посолите сковороду, выложите яблоки и обжарьте до образования румяной корочки с двух сторон.

• Сборка и подача салата

  Смешайте картофель с двумя столовыми ложками заправки. Добавьте кусочки муксуна, каперсы и руколу, хорошо перемешайте. Распределите по тарелкам, сверху положите обжаренные яблоки и порей, приправьте свежемолотым перцем. Подавайте с оставшейся заправкой на выбор.

Этот рецепт станет настоящим украшением вашего обеденного меню. Сочетание нежного копченого муксуна, хрустящего картофеля и сладких яблок создает уникальную гармонию вкусов. Благодаря простым шагам и доступным ингредиентам вы сможете приготовить это блюдо даже в будний день. Удивите своих гостей изысканным вкусом и презентацией!

Этот салат сочетает в себе полезные компоненты, которые делают его идеальным выбором для здорового питания. Копченый муксун — источник омега-3 жирных кислот, способствующих здоровью сердца и улучшающих работу мозга. Яблоки содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, помогающие укреплять иммунитет и улучшать пищеварение. Картофель обеспечивает необходимые углеводы и энергию, а заправка из яиц, лимона и масла придает салату пикантность и насыщенность. Порей и рукола добавляют свежести и витаминов, а каперсы придают блюду характерный вкус. Такой салат отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, обеспечивая баланс питательных веществ и насыщая организм важными микроэлементами.