Ингредиенты

• 3 стакана с горкой муки плюс еще немного
• 200 мл сливок жирностью 22%
• 2 яйца
• 2/3 стакана коричневого сахара
• 50 г сливочного масла
• 10–12 коробочек кардамона
• 2 ст. л. отрубей
• 2 ст. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. морской соли
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сливок для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка кардамона

  Нагрейте сухую сковороду до средней температуры и обжарьте коробочки кардамона около 2 минут, постоянно помешивая. После этого аккуратно раскройте их, извлеките семена и растолките в ступке до состояния мелкого порошка. Получится примерно 1,7 чайной ложки, что обеспечит нужную интенсивность аромата.

• Разведение дрожжей

  В отдельной емкости разведите дрожжи в половине стакана теплой воды (температура от 38 до 42 °C), добавьте щепотку сахара. Оставьте смесь на 7–12 минут, чтобы дрожжи активизировались и начали выделять пузырьки. В это время растопите масло и немного остудите его до комнатной температуры.

• Приготовление теста

  Просейте 2 стакана муки с солью в глубокую миску. Добавьте сахар, отруби и перемолотый кардамон. Хорошо перемешайте все ингредиенты, сделав углубление посередине. В другой емкости взбейте яйца с теплыми сливками. Добавьте дрожжевую смесь, перемешайте и влейте к сухим ингредиентам. Затем введите растопленное масло и снова хорошо перемешайте.

• Вымешивание теста

  Постепенно всыпьте оставшуюся муку через сито, продолжая вымешивать тесто до однородности. Переложите его на присыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 10–12 минут, пока оно не станет эластичным. Поместите тесто в чистую миску, слегка присыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2,5 часа для подъема.

• Формирование бубликов

  По истечении времени обомните тесто и разделите его на 22 равные части. Каждую часть вытяните в колбаску длиной 9–11 см, соедините концы, чтобы получить бублик. Разложите их на противне, застеленной пергаментом, на расстоянии 3–5 см друг от друга. Накройте слегка влажным полотенцем и оставьте на 35–45 минут для второй расстойки.

• Выпечка и подача

  После расстойки аккуратно смажьте бублики взбитым яйцом со сливками. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 185 °C в течение 20–25 минут, пока они не зарумянятся. Подавайте горячими или остывшими с любимым напитком, таким как кофе, чай или молоко.

Скандинавские бублики с кардамоном станут отличным дополнением к чаепитию или утреннему завтраку. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов они получатся нежными, мягкими и невероятно ароматными. Рецепт прост в исполнении и подходит даже для начинающих поваров.

Скандинавские бублики с кардамоном — это не просто вкусное лакомство, но и настоящий символ культурного наследия Северной Европы. Кардамон, который используется в рецепте, придает им уникальный аромат и вкус, который сложно сравнить с другими пряностями. Благодаря наличию отрубей и натуральных ингредиентов, эти бублики содержат больше клетчатки, чем обычные хлебные изделия, что делает их более полезными. Однако, из-за высокого содержания сахара и масла, их стоит употреблять умеренно. Интересно, что в некоторых регионах Скандинавии бублики с кардамоном подают с медом или йогуртом, что добавляет им дополнительной нежности. Также стоит отметить, что кардамон имеет антиоксидантные свойства и может положительно влиять на пищеварение. Важно помнить, что тесто должно правильно подниматься, иначе бублики получатся слишком плотными. Для любителей экзотики можно попробовать заменить часть муки на овсяную или гречневую, чтобы сделать блюдо еще более разнообразным. В целом, этот рецепт — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и насладиться ароматами Скандинавии.