Картофельный торт с ароматным сметанным кремом

Ингредиенты

• 3 средние картофелины
• 6 яиц
• 190 г коричневого сахара
• 55 г очищенных грецких орехов
• 45 г изюма
• цедра 1 лимона
• 2 ст. л. цукатов из лимонных или апельсиновых корочек
• 4 ст. л. темного рома
• 1 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли
• сливочное масло для смазывания

Для крема и украшения:

• 1 стакан самой жирной сметаны
• 55 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 110 г грецких орехов

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вымойте картофель щеткой, положите его в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 33 минут. После этого слейте воду, дайте картофелю немного остыть и очистите его горячим от кожуры. Положите картофель в миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 13 часов. На это же время замочите изюм в роме.




• Шаг 2

  Натрите картофель на мелкой терке. Сотрите всю цедру лимона мелкой теркой. Отделите желтки от белков.




• Шаг 3

  Измельчите цукаты и орехи ножом. Обсушите изюм. Взбейте желтки с сахаром до пышности, добавьте соль, тертую цедру лимона, ванильный сахар, цукаты, картофель, изюм и орехи и тщательно вымесите тесто.




• Шаг 4

  Взбейте белки в крутую пену и аккуратно введите их в тесто при помощи лопаточки интенсивными движениями сверху вниз. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22–24 см, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 1 час.




• Шаг 5

  Остудите готовый торт в форме в течение 10 минут, затем выложите на блюдо и полностью остудите. Для крема взбейте сметану миксером до пышности, добавьте ваниль и, продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Измельчите грецкие орехи ножом или в блендере.




• Шаг 6

  Разрежьте корж пополам, промажьте кремом обе половинки, соберите торт, обмажьте оставшимся кремом, посыпьте орехами и оставьте минимум на 7 часов в холодильнике для пропитки.