Ингредиенты

• 1 кг фарша из бараньей лопатки
• 1 большая луковица
• 2 яйца
• 1/2 стакана крошек свежего хлеба
• большая гроздь не слишком мелкого белого винограда без косточек
• 2 ст. л. зиры
• маленький пучок мяты
• оливковое масло
• мука
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте сковороду и добавьте зиру, обжаривайте около 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. После остывания толките ее в ступке до мелкой пудры. Мяту аккуратно измельчите, используя только листья.

• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его очень мелко. Обжарьте его на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета, это займет примерно 18 минут.

• Шаг 3

  Смешайте бараний фарш с обжаренным луком, измельченной мятой, хлебными крошками, специями и немного взбитыми яйцами. Тщательно вымесите до однородной массы.

• Шаг 4

  Приготовьте виноград: отделите ягоды от грозди. Сформируйте шарики из фарша размером с грецкий орех, вложите внутрь по одной виноградине и аккуратно закройте их мясом.

• Шаг 5

  Обваляйте фрикадельки в муке, затем разогрейте масло в глубокой сковороде (толщина слоя — около 7 см). Обжарьте их до золотистой корочки по 1,5–2 минуты с каждой стороны.

• Шаг 6

  Дополнительно запеките фрикадельки в духовке при температуре 185 °C в течение 12 минут. Подавайте горячими, с легким салатом и острым соусом для дополнительного вкуса.

Фрикадельки из баранины с начинкой из винограда станут настоящим открытием для ценителей мясных блюд. Благодаря сочетанию терпкого мяса и сладкой начинки каждая фрикаделька дарит незабываемые вкусовые ощущения. Ароматная зира и свежая мята дополняют композицию, создавая гармоничное блюдо, которое отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Рецепт прост в исполнении и требует минимального набора продуктов, что делает его идеальным выбором для любителей домашней кухни.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Баранина — источник белка, железа и витаминов группы B, что делает её полезной для здоровья. Виноград добавляет натуральные сахара и антиоксиданты, а зира и мята придают блюду уникальный аромат и вкус. Фрикадельки легко усваиваются и могут быть частью здорового рациона, если готовить их с минимальным количеством масла. Однако, несмотря на свои плюсы, блюдо может быть калорийным, особенно при использовании большого количества масла. Также важно учитывать, что баранина может быть жирной, поэтому рекомендуется выбирать более нежирные сорта. Интересно, что в некоторых культурах виноград в мясных блюдах считается признаком достатка и праздничного настроения. Зира — популярная специя в средиземноморской кухне, которая не только придает блюду аромат, но и имеет противовоспалительные свойства. Также стоит отметить, что такие блюда часто готовятся в больших семьях, где каждый участник получает свою порцию. В некоторых регионах фрикадельки с виноградом считаются символом семейного уюта и тепла.