Ингредиенты

• 1 кг картофеля для пюре
• 1 кг смешанного фарша (говядина и баранина или свинина и говядина)
• 200 г курдючного бараньего или свиного сала
• 3 средние луковицы
• 2 средних сладких красных перца
• 1 красный острый перец чили, по желанию
• 4 зубчика чеснока
• 200 г жирной сметаны
• 1 яйцо
• 2 ст. л. манной крупы
• 1 веточка розмарина
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление картофеля

  Начните с того, что очистите картофель, разрежьте его на половинки и поместите в глубокую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала картофель на 2-3 см. Доведите до кипения на сильном огне, посолите, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите около 35 минут, пока картофель не станет мягким.




• Вытопливание жира из сала

  Пока картофель варится, подготовьте сало: нарежьте его небольшими кусочками и положите в сковороду с толстым дном. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда вытопится жир. Не забудьте следить, чтобы шкварки не пережарились.




• Подготовка овощей

  Очистите лук, чеснок и сладкий перец (можно добавить немного чили для остроты). Мелко порубите розмарин. Когда из сала начнет выделяться жир, добавьте лук и обжаривайте его в течение 6 минут до золотистого цвета.




• Обжарка фарша

  Добавьте чеснок, перец и чили, продолжайте обжаривать еще 6 минут. Затем увеличьте огонь до максимального, выложите фарш и розмарин. Жарьте, разбивая комки, до тех пор, пока фарш не изменит цвет. После этого посолите и поперчите по вкусу.




• Приготовление пюре

  Слейте воду с картофеля, подсушите его на огне, затем разомните толкушкой. Взбейте яйцо со сметаной и солью, добавьте в картофель, затем всыпьте манку и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы получилось гладкое пюре.




• Запекание запеканки

  Выложите пюре поверх фарша в сковороде, можно аккуратно распределить или сделать хаотичные узоры. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 180 °C на 35 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, украшенным свежей зеленью.

Картофельная запеканка с мясом – это классическое блюдо, которое никогда не выходит из моды. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для повседневных обедов или торжественных застолий. Благодаря сочетанию нежного картофельного пюре и пряного мясного фарша, запеканка получается особенно аппетитной и ароматной. Приготовление занимает всего около часа, что делает этот рецепт отличным выбором для занятых хозяек. Не забудьте добавить немного розмарина для особого аромата!

Это блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как содержит много белка и клетчатки. Мясной фарш обеспечивает организм животными белками, а картофель — углеводами. Сало добавляет блюду насыщенности и вкуса, но его можно заменить на растительное масло для более легкого варианта. Овощи, такие как лук, чеснок и перец, богаты витаминами и антиоксидантами, что делает блюдо полезным. Однако, стоит отметить, что высокое содержание жира может быть не самым здоровым выбором для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что в некоторых регионах России такое блюдо называют «картофельной запеканкой» или «мясной пирог», а иногда используют вместо сала говяжий жир. Также известно, что розмарин, который добавляют в процессе приготовления, не только придает блюду аромат, но и помогает улучшить пищеварение. Это блюдо подходит как для детей, так и для взрослых, особенно в зимнее время, когда хочется чего-то теплого и сытного.