Ароматная картофельная запеканка с мясным фаршем для всей семьи

Ингредиенты

• 1.1 кг картофеля для пюре
• 1.2 кг смешанного фарша (говядина и баранина или свинина и говядина)
• 220 г курдючного бараньего или свиного сала
• 3 средние луковицы
• 2 средних сладких красных перца
• 1 красный острый перец чили, по желанию
• 4 зубчика чеснока
• 220 г жирной сметаны
• 1 яйцо
• 2 ст. л. манной крупы
• 1 веточка розмарина
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Очистите картофель, разрежьте каждую картофелину вдоль пополам, положите в широкую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы картофель был закрыт не полностью. На сильном огне доведите до кипения, посолите, закройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите до совершенной мягкости картофеля, примерно 35 минут.




• Вытопливание жира

  Пока картофель варится, мелко нарежьте сало, положите в холодную большую сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой, поставьте на средний огонь вытапливаться.




• Подготовка овощей

  Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкие перцы (и чили, если используете). Мелко порубите листочки розмарина. Когда из сала вытопится существенное количество жира, но шкварки еще не подрумянятся, добавьте в сковороду лук, обжаривайте 6 минут.




• Обжарка фарша

  Добавьте чеснок и сладкий перец (и чили), обжаривайте еще 6 минут. Увеличьте огонь под сковородой до максимума, выложите фарш и розмарин, жарьте, переворачивая и разбивая комки вилкой или деревянной лопаточкой, пока весь фарш не изменит цвет. Снимите сковороду с огня, посолите, поперчите.




• Подготовка пюре

  С готового картофеля слейте воду. Подсушите картофель на небольшом огне и растолките толкушкой в пюре. Взбейте яйцо со сметаной и солью, добавьте в пюре вместе с манкой и черным перцем, тщательно перемешайте.




• Запекание

  Выложите пюре поверх мясного фарша в сковороде, разровняйте или, наоборот, создайте «творческий беспорядок». Поставьте в разогретую до 180 °C духовку до получения красивой румяной корочки на картофеле, примерно на 35 минут. Подавайте запеканку горячей.