Ингредиенты

• 800 г филе семги
• 8 мелких молодых картофелин
• 2 больших куска черствого белого хлеба
• 2 средние луковицы
• 8 зубчиков чеснока
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 0,5 л овощного бульона
• 1 маленький пучок петрушки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• по 1 ч. л. с ушеного тимьяна и орегано
• 0,5 ч. л. молотой копченой паприки
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка лука

  Нарежьте лук тонкими полукольцами. В глубокую кастрюлю с толстым дном добавьте 4,5 столовые ложки растительного масла, положите лук и готовьте на минимальном огне в течение 22 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. После этого посыпьте лук паприкой и сразу снимите с огня. Оставьте остывать.

• Приготовление хлебных крошек

  Срезьте корки с хлеба, мякиш нарежьте кубиками размером около 1 см. В сковороде разогрейте 3–4,5 столовые ложки масла, добавьте целые очищенные зубчики чеснока и обжаривайте их на медленном огне в течение 6 минут. Затем выньте чеснок, положите его в ступку. Добавьте хлебные кубики в сковороду и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая, в течение 2,5 минут. Хлеб переложите к чесноку, сковороду отставьте.

• Измельчение ингредиентов

  Мелко покрошите петрушку. В ступке разомните чеснок и хлеб, затем добавьте петрушку и снова тщательно разомните, чтобы получить густую пасту.

• Варка картофеля

  Очистите картофель и разрежьте его на крупные дольки. В сотейник налейте бульон, добавьте сушеный тимьян и орегано, доведите до кипения, положите картофель и варите на среднем огне до мягкости, примерно 17 минут. С помощью шумовки переложите картофель в кастрюлю с луком. Увеличьте огонь под бульоном и уварите его на две трети.

• Обжарка рыбы

  В кастрюлю с луком и паприкой добавьте бульон и белое вино. Накройте крышкой и поставьте на минимальный огонь. Одновременно подготовьте филе семги: нарежьте его полосками шириной 5 см (высота филе обычно 3 см). Разогрейте сковородку, где жарились чеснок и хлеб, и быстро обжарьте рыбу на сильном огне порциями, чтобы внутри куски оставались сырыми, по 22 секунды с каждой стороны.

• Финальная сборка

  Переложите куски рыбы в кастрюлю с луком и картошкой, прогрейте все вместе. Подавайте блюдо с чесночной пастой, нарезав рыбу ломтиками. При желании можно дополнить свежей зеленью или лимоном.

Ароматное рагу из семги с картофелем станет идеальным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря сочетанию нежной рыбы, молодого картофеля и пряной чесночной пасты это блюдо подарит вам истинное гастрономическое удовольствие. Простой рецепт позволит даже начинающим кулинарам создать восхитительное блюдо, которое покорит сердца ваших близких.

Это блюдо является отличным источником белка благодаря семге, которая содержит омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца и мозга. Картофель обеспечивает энергию и чувство сытости, а чеснок улучшает пищеварение и обладает антибактериальными свойствами. Однако, стоит учитывать, что в составе есть масло, которое может быть вредным при избыточном потреблении. Также важно не переусердствовать с паприкой, чтобы не перебить вкус других компонентов. Интересно, что рагу — это традиционное блюдо, которое в разных странах имеет свои особенности. Например, во Франции часто используют красное вино, а в некоторых регионах добавляют грибы или овощи. Блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если убрать излишки специй. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть полноценного ужина. Также можно использовать вместо семги другие виды рыбы, например, лосось или треску. Попробуйте добавить немного сливок или сметаны для более нежного вкуса. Это блюдо легко готовить и подходит на любой день, будь то будний вечер или выходной. Главное — соблюдать пропорции и следовать рекомендациям по времени приготовления.