Рецепт азу с овощами: классическое блюдо для всей семьи

Ингредиенты

• 550–650 г говяжьей диафрагмы или покромки
• 3 средние картофелины
• 2 крупные луковицы
• 3 средних соленых огурца
• 180 г томатного пюре
• мука
• растительное масло
• 1-2 лавровых листа
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте мясо тонкими пластинами поперек волокон. Каждую пластину разделите на полоски. Присыпьте мясо смесью муки, соли и перца, обваляйте каждый кусочек и стряхните лишнее.




• Обжарка мяса

  В большой сковороде сильно разогрейте растительное масло и быстро обжарьте мясо до образования золотистой корочки. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 3 см. Тушите под крышкой около 25 минут.




• Подготовка овощей

  Очистите лук и картофель. Картофель нарежьте брусочками, лук и соленые огурцы – мелкими кубиками. В отдельной сковороде нагрейте немного масла и обжарьте лук до мягкости (7-8 минут).




• Томатная смесь

  Добавьте к луку огурцы и томатное пюре, доведите до кипения. Переложите эту массу в сковороду с мясом, перемешайте. Готовьте на небольшом огне под крышкой 18 минут.




• Обжарка картофеля

  В чистой сковороде нагрейте немного масла и обжарьте картофель почти до готовности, чтобы образовалась хрустящая корочка. Посолите по вкусу.




• Финальная сборка

  Добавьте обжаренный картофель и лавровый лист к мясу. Аккуратно перемешайте и тушите еще 7 минут. Натрите чеснок на терке, добавьте в азу, перемешайте и сразу же подавайте к столу.