Гастрономический салат из шампиньонов с грецкими орехами и фризе

Ингредиенты

• 165 г салата фризе
• 220 г шампиньонов
• 3/4 стакана грецких орехов
• половина луковицы шалота
• 4 веточки эстрагона
• 1/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 3.5 ст. л. масла грецкого ореха
• 2.2 ст. л. уксуса из белого вина
• 0.6 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг первый: Подготовка орехов

  На среднем огне обжарьте грецкие орехи до светло-коричневого оттенка (около 4–6 минут). После этого дайте им остыть и крупно порубите.

• Шаг второй: Приготовление заправки

  Очистите и мелко нарежьте лук-шалот, а также листья эстрагона. В глубокой миске смешайте лук, уксус, соль и эстрагон. Добавьте оливковое масло и масло грецкого ореха, взбивая до образования однородной эмульсии. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками. Отложите часть заправки в отдельную миску, добавьте к ней грибы, перемешайте и оставьте мариноваться на 12 минут.

• Шаг третий: Формирование блюда

  Нарвите салат фризе на длинные кусочки и полейте его частью заправки, аккуратно перемешав. Выложите листья на прямоугольное или овальное блюдо. На салат разместите маринованные шампиньоны. Оставшуюся заправку смешайте с грецкими орехами и выложите поверх грибов. Подавайте сразу после приготовления. Не забудьте попробовать различные комбинации салатов и орехов — например, фундук с салатом корн или руколу с кедровыми орехами.