Ингредиенты

• 200 г муки
• половина пакетика (3,5 г) сухих дрожжей
• 185 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. молотого миндаля
• 2 сваренных вкрутую желтка
• щепотка соли
• 1 ч. л. рома
• 2 яблока
• 2 ч. л. сливочного масла
• 1 ч. л. + 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. рома
• 2 ст. л. сливок жирностью 10%
• 165 г темного шоколада (70% какао)
• 5 белков
• шоколадная стружка
• засахаренные фрукты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте основу для торта. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до однородной массы. Добавьте молотый миндаль, просеянную муку, дрожжи, измельченные желтки, щепотку соли и немного рома. Перемешайте миксером в течение 30 секунд, чтобы получить эластичное тесто. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы тесто остыло и стало более управляемым.

• Шаг 2

  Разделите тесто на три равные части. Раскатайте каждый кусок в тонкий слой (толщиной около 2 мм) и выложите на пергаментную бумагу. Оставьте коржи в холодильнике на 30 минут, чтобы они стали более плотными. Затем выложите их на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 20 минут, пока они не станут золотистыми.

• Шаг 3

  Приготовьте начинку из яблок. Вымойте и очистите фрукты, удалите сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками. Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте яблоки и 1 чайную ложку сахарной пудры. Обжаривайте на среднем огне 4 минуты, затем влейте ром и аккуратно подожгите. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть перед использованием.

• Шаг 4

  Приготовьте шоколадный крем. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки. Вскипятите сливки и залейте ими шоколад. Перемешивайте до полного расплавления. После остывания смеси взбейте белки с оставшейся сахарной пудрой и аккуратно введите их в шоколадную массу порциями, чтобы сохранить воздушность крема.

• Шаг 5

  Смешайте обжаренные яблоки с шоколадным кремом. Уложите первый корж в разъемную форму, промажьте половиной крема и отправьте в холодильник на 30 минут. Повторите процесс с вторым коржом, используя оставшуюся часть крема. После 45 минут охлаждения достаньте торт из формы, покройте последним коржом, украсьте шоколадной стружкой и засахаренными фруктами для завершения образа.

Торт Моцарт – это великолепное лакомство, которое покорит сердца ценителей сладкого. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов и изысканному вкусу этот десерт стал символом австрийской кухни. Приготовьте его для особого случая или просто чтобы удивить своих близких.

Торт Моцарт — это не просто десерт, а настоящая кулинарная жемчужина. Он сочетает в себе нежность теста, насыщенный вкус яблок и глубокий шоколад, что делает его универсальным выбором для любого случая. Благодаря наличию миндаля и сливок, торт получается особенно сочным и ароматным. Яблоки добавляют легкость и свежесть, а ром придает десертному блюду особую глубину и элегантность. Такой торт подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он не только приятен на вкус, но и способен создать атмосферу уюта и радости. Приготовленный правильно, он сохраняет свою структуру и вкус на протяжении нескольких дней, что делает его отличным вариантом для хранения. Благодаря своему составу, торт Моцарт может стать источником энергии и удовольствия, поднимая настроение и даря чувство сытости. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит сочетание классических рецептов и современных вкусов. Оно напоминает о том, что кулинария — это не просто еда, а искусство, которое может сделать любой момент особенным.