Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим картофельное пюре
Очистите картофель, нарежьте его кубиками и поместите в сотейник. Залейте кипящей водой так, чтобы она едва покрывала картофель. Варите около 15 минут до полной готовности. После этого дайте ему немного остыть в отваре (примерно до 40 °С), затем слейте жидкость через дуршлаг, сохранив её для дальнейшего использования. Разомните картофель в однородное пюре.Шаг 2: Обжариваем лук
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на медленном огне в 4 столовых ложках растительного масла в течение 15 минут до золотистого цвета. Соедините лук вместе с маслом, в котором он жарился, с картофельным пюре.Шаг 3: Заводим опару
Отмерьте 1 стакан картофельного отвара. Добавьте в него дрожжи и щепотку сахара, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время смесь должна начать пениться, что свидетельствует об активации дрожжей.Шаг 4: Замешиваем тесто
Просейте 3 стакана муки, сделав из неё горку. В центр внесите оставшийся сахар и 1,5 чайной ложки соли. В «колодец» влейте дрожжевую смесь, добавьте картофельно-луковую массу и ещё 1 столовую ложку масла. Начните замешивать тесто, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам.Шаг 5: Первое расстойка теста
Вымесите тесто до эластичности, добавляя постепенно оставшуюся муку при необходимости. Сформируйте шар, смажьте его маслом, поместите в чистую миску, накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время один раз обомните тесто для лучшей структуры.Шаг 6: Формирование и выпечка булочек
Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте в прямоугольник толщиной около 1,5 см. Сверните каждый пласт в рулет и разрежьте на 10 равных кусочков — получится по 10 булочек из каждого рулета. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым желтком и дайте им расстояться ещё 15 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 минут до красивого золотистого цвета. Подавайте булочки тёплыми.
Картофельные булочки с луком — это аппетитная домашняя выпечка, сочетающая в себе мягкость картофельного теста и насыщенный вкус обжаренного лука. Приготовление не требует редких ингредиентов, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов. Такие булочки отлично подойдут к супу или как самостоятельное блюдо к чаю. Рецепт подходит для начинающих пекарей, хотя процесс замеса теста потребует немного терпения. Следуя нашим пошаговым рекомендациям, вы без труда испечёте ароматную выпечку, которая украсит любой стол.
