Ингредиенты

Для начинки:

• 100 г сморчков
• 70 г лисичек
• 70 г белых грибов
• 60 мл белого сухого вина
• 40 г оливкового масла
• 1 веточка свежего тимьяна
• цедра 0,5 лимона
• чеснок – 2 зубчика
• масло сливочное - 30 г
• 250 г телячьей вырезки
• 200 мл сливок 38%

Для теста:

• яйцо – 1 шт
• соль - 1/4 ч.л.
• масло сливочное – 100 г
• мука пшеничная – 200 г
• сахар – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала готовим тесто. Сливочное масло нарезаем кубиками и вместе с мукой, солью и сахаром помещаем в кухонный комбайн. Перемешиваем до получения крошки. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 2

  Телячью вырезку зачищаем от прожилок и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Обжариваем мясо на раскалённой сковороде вместе с раздавленным чесноком до золотистой корочки. После этого перекладываем в миску и приправляем солью, перцем и цедрой лимона.

• Шаг 3

  Грибы тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем смесь оливкового и сливочного масла, добавляем чеснок и тимьян, затем закладываем грибы. Обжариваем до красивой румяной корочки. Вливаем вино и выпариваем полностью. Далее добавляем сливки и увариваем до загустения. Солим и перчим по вкусу.

• Шаг 4

  Раскатываем охлаждённое тесто и выкладываем его в форму для запекания, формируя бортики высотой около 4 см. Прокалываем дно вилкой и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 5 минут. Вынимаем, равномерно распределяем мясную начинку, а сверху аккуратно заливаем грибной соус. Отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут. Пирог можно подавать как горячим, так и остывшим.

Мясной пирог с лесными грибами — это восхитительное сочетание нежного песочного теста, сочной телятины и ароматного грибного соуса. Готовится он легко и быстро, поэтому отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Используйте свежие или сушеные сморчки, лисички и белые грибы, чтобы добиться насыщенного лесного вкуса. Рецепт рассчитан на 1 час 30 минут, а результат порадует вас и ваших близких. Подавайте пирог горячим или холодным — в любом виде он будет одинаково вкусным!

Этот мясной пирог с грибами — настоящее объединение вкуса и питательности. Положительные моменты — он невероятно сытный благодаря мясу и жирному тесту, а грибы добавляют богатый, землистый вкус. Также в составе много животных белков, которые важны для организма. Однако есть и минусы: блюдо довольно калорийное и может быть тяжеловато для переваривания, особенно если у вас чувствительный желудок. Тесто содержит большое количество масла, что повышает содержание насыщенных жиров. Интересно, что грибы, используемые в рецепте, богаты клетчаткой и витаминами группы B, что положительно влияет на пищеварение. Также белое сухое вино, применяемое в грибном соусе, придаёт уникальный вкус и помогает убрать лишнюю влагу. Сливки добавляют кремовую текстуру и жирность, что делает пирог более калорийным. Этот пирог лучше всего подавать в маленьких порциях как закуску или основное блюдо на празднике. Если хочется сделать его немного легче, можно использовать обезжиренные сливки и уменьшить количество масла в тесте. Однако это может повлиять на хрустящую текстуру. Особенно интересен этот пирог тем, кто любит экспериментировать с сезонными продуктами — например, летом можно использовать свежие лесные грибы. Также важно правильно подготовить грибы — их нужно хорошо промыть и просушить, чтобы не испортить вкусовой баланс. Благодаря сочетанию мяса и грибов, блюдо создаёт эффект «двойной протеиновой нагрузки», что делает его идеальным для плотного ужина. Аромат тимьяна и лимонной цедры добавляет свежести и контраста, что приятно удивляет.