Итальянские спагетти с креветками и брокколи в ароматном соусе

Ингредиенты

• 260 г спагетти или лингвини
• 270 г крупных креветок
• 280 г брокколи
• большой пучок зеленого базилика
• 2 средних помидора
• 1 зубчик чеснока
• 1/3 стакана тертого пармезана и немного для подачи
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1,3 ч. л. хлопьев сушеного чили
• щепотка сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка креветок

  Очистите креветки от панцирей, оставляя хвостики. Сделайте надрез на спинке острым ножом и удалите темную кишечную вену.

• Подготовка овощей

  Разберите брокколи на небольшие соцветия. Помидоры залейте кипятком на 2-3 минуты, затем опустите в холодную воду и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры крупными кубиками.

• Варка спагетти

  В высокой кастрюле доведите до кипения 2,7 л воды, посолите. Положите спагетти и варите до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара.

• Жарка креветок и брокколи

  Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло с хлопьями чили. Добавьте креветки и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны. Креветки станут светло-розовыми. Переложите их в тарелку. В сковороду добавьте еще 1 ст. л. масла и положите брокколи. Посолите и жарьте 3 минуты. Переложите на тарелку к креветкам.

• Готовка томатного соуса

  Добавьте немного масла на сковороду, раздавите чеснок ножом, очистите и положите в горячее масло, прогрейте, 30 секунд, до появления аромата. Добавьте помидоры, 1/2 ч. л. черного перца, щепотку сахара и посолите. Готовьте на медленном огне 6 минут, периодически помешивая.

• Сборка блюда

  Верните в сковороду креветки и брокколи, перемешайте и добавьте спагетти. Прогрейте, 1,5 минуты, и снимите с огня. При необходимости влейте немного воды из-под пасты. Переложите спагетти на сервировочное блюдо, посыпьте пармезаном и добавьте листья базилика. Хорошо перемешайте и сразу же подавайте к столу.