Ингредиенты

• 5 стаканов муки и еще немного для раскатывания
• 2 стакана нежирного молока
• 12 г сухих дрожжей
• 1,5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. растительного масла + еще немного для смазывания
• 1 ч. л. соли
• 2 желтка и 1 ст. л. сливочного масла для смазывания

Для начинки:

• 1 небольшой кочан капусты
• 4 яйца
• 150 мл жирных сливок
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите молоко и нагрейте его до температуры 38–40 °C. Добавьте дрожжи, немного сахара и щепотку соли. Хорошо размешайте до полного растворения. В отдельной миске просейте муку, сделайте в середине углубление и постепенно влейте подготовленную смесь.




• Замес теста

  Добавьте растительное масло в молочную смесь и замесите тесто до однородной консистенции. Сформируйте шар, смажьте его маслом, поместите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 40–50 минут для отдыха.




• Приготовление начинки

  Нашинкуйте капусту очень тонко, затем порубите ее на короткие кусочки. Посолите и аккуратно потрите руками, чтобы выделить лишнюю жидкость. Переложите в сотейник, добавьте сливки и томите на медленном огне, пока не выпарится вся влага. Остудите.




• Приготовление яиц

  Поместите яйца в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 8–10 минут после закипания. Затем быстро опустите их в холодную воду, чтобы скорлупа треснула. Очистите и крупно порубите. Смешайте с капустой.




• Формирование пирожков

  Выньте тесто из холодильника и разделите на 18–22 частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круг, положите ложку начинки, сложите края и хорошо защипните, чтобы не было щелей.




• Выпечка

  Расположите пирожки на противне, застеленной пергаментом. Растопите сливочное масло, добавьте желток и немного теплой воды. Смажьте пирожки этой смесью и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C около 14–16 минут до золотистого цвета.

Пирожки с капустой – это классическое блюдо русской кухни, которое можно приготовить быстро и легко. В нашем рецепте вы найдете подробные инструкции по созданию воздушного теста и ароматной начинки. Используйте только свежие ингредиенты, чтобы ваши пирожки получились особенно вкусными. Это идеальный вариант для семейного чаепития или праздничного стола.

Этот рецепт пирожков с капустой — отличный выбор для тех, кто ценит простоту и вкус. Плюсы блюда в том, что оно экономично, питательно и легко приготовить даже в условиях ограниченного времени. Капуста богата клетчаткой, витаминами и минералами, а яйца добавляют белок и вкус. Тесто получается мягким благодаря молоку и дрожжам, что делает пирожки особенно приятными на вкус. Блюдо подходит как для детей, так и для взрослых, а также может быть вариантом для вегетарианского питания. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые люди не любят капусту или предпочитают более жирные начинки. Также стоит отметить, что тесто требует времени на расстойку, что может быть неудобным для тех, кто спешит. Интересный факт: капуста — один из древнейших овощей, известных человеку, а пирожки с капустой популярны во многих культурах, включая русскую, украинскую и китайскую кухню. Еще один интересный момент — использование яиц в начинке добавляет блюду уникальный вкус и текстуру, что делает его особенно аппетитным.