Ингредиенты

• 1 л говяжьего бульона
• 500 г мякоти говядины
• 2 средние морковки
• 2 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 стакана гречневой крупы
• 1/4 стакана замороженного зеленого горошка
• 1/4 стакана замороженной зеленой фасоли
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 60 мл красного вина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеных прованских трав
• петрушка для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление мяса

  Нарежьте говядину кубиками среднего размера. Посолите и поперчите по вкусу. В кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.




• Обработка овощей

  Очистите лук и чеснок, мелко порубите их. Добавьте в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами и обжарьте около 5–7 минут. Затем добавьте сушеные травы и томатную пасту, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 3 минуты.

• Введение жидкости

  Влейте в кастрюлю красное сухое вино, чтобы вымыть остатки пригоревшей пищи с дна. Добавьте говяжий бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите около 35 минут, периодически проверяя консистенцию.

• Добавление овощей и крупы

  Очистите и нарежьте морковь и картофель. Промойте гречку и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими, а гречка — распущенной.




• Завершение приготовления

  За несколько минут до окончания варки добавьте замороженные овощи, например, горошек и фасоль. Снимите суп с огня, посыпьте свежей петрушкой и дайте настояться 5–10 минут перед подачей.

Суп из говядины, гречки и свежих овощей — это питательное и вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного рациона, так и для праздничных случаев. Его основные преимущества заключаются в высоком содержании белка, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости на длительное время. Гречка, входящая в состав, богата железом, магнием и витаминами группы B, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нормализации обмена веществ. Овощи добавляют в блюдо клетчатку, витамины и антиоксиданты, укрепляя иммунитет и улучшая пищеварение. Благодаря сочетанию продуктов, суп легко усваивается и не вызывает тяжести в желудке. Кроме того, он содержит мало жиров, если готовить его без излишнего масла, что делает его подходящим для диетического питания. Несмотря на все плюсы, есть и минусы: приготовление занимает относительно много времени, особенно если использовать свежие овощи вместо замороженных. Также важно контролировать количество соли, чтобы не переборщить, так как говядина может быть соленой по умолчанию. Еще один момент — говядина может быть жесткой, если не правильно ее подготовить, поэтому важно тушить ее достаточно долго. Интересно, что в некоторых регионах России этот суп называют «говядинка» или «гречка с мясом», а в других странах подобные блюда могут иметь свои особенности. Например, в Украине часто готовят похожий суп с квашеной капустой, а в Казахстане — с картофелем и томатной пастой. Суп из говядины, гречки и овощей — это не просто еда, а целое путешествие по вкусам и культурным традициям.