Густой суп из говядины, гречки и свежих овощей

Ингредиенты

• 1,1 л говяжьего бульона
• 550 г мякоти говядины
• 2 средние морковки
• 2 средние картофелины
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана гречневой крупы
• 1/4 стакана замороженного зеленого горошка
• 1/4 стакана замороженной зеленой фасоли
• 1,6 ст. л. томатной пасты
• 70 мл красного вина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеных прованских трав
• петрушка для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте говядину небольшими кубиками размером около 2 см. Посолите и поперчите по вкусу. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая.




• Обжарка овощей

  Очистите лук и чеснок, мелко их нарежьте. Когда мясо станет румяным, добавьте подготовленные овощи и жарьте в течение 6 минут. Затем введите прованские травы и томатную пасту, продолжая помешивать еще 3 минуты.

• Добавление жидкости

  Влейте красное вино в кастрюлю и соскребите все прилипшие частички с дна. Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 35 минут.

• Варка овощей и крупы

  Почистите морковь и картофель, нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте их вместе с промытой гречкой в кастрюлю. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 35 минут.




• Финальная стадия

  За 5-7 минут до готовности добавьте замороженный горошек и фасоль. Снимите суп с огня, добавьте измельченную петрушку и дайте настояться несколько минут.