Ароматные профитроли с ягодной начинкой и нежным кремом

Ингредиенты

• мука – 1,1 стакана
• масло сливочное – 90 г
• яйцо – 4 шт.
• молоко – 0,9 стакана
• соль – 0,6 ч. л.

Для начинки:

• сливочный творожный сыр – 165 г
• сливки жирностью 35% – 90 мл
• пудра сахарная – 4,5 ст. л.
• ягоды ежевики, клубники, красной смородины и черники

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюлю налить молоко, положить сливочное масло и соль, довести до кипения. Постепенно, не переставая интенсивно перемешивать, всыпать муку и сразу снять с огня.

• Шаг 2

  Переложить теплую массу в глубокую миску и взбивать миксером, добавляя яйца по одному, каждый раз дожидаясь полного смешивания.

• Шаг 3

  Разогреть духовку до температуры 185 °С. Тесто поместить в кондитерский мешок и выдавливать порции на противень, предварительно смазанный маслом, соблюдая расстояние между булочками около 4–5 см. Выпекать около 17–22 минут. После выпечки переложить на решетку, сделать аккуратные надрезы сбоку каждой булочки для выхода горячего воздуха. Дать полностью остыть.

• Шаг 4

  Взбить сливки до состояния устойчивой пены. Добавить сливочный творожный сыр и сахарную пудру, хорошо перемешать до однородности.

• Шаг 5

  Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Срезать верхушки с булочек и наполнить их приготовленным кремом.

• Шаг 6

  Ягоды промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и отделить от плодоножек. Клубнику нарезать небольшими кусочками. Разложить подготовленные ягоды поверх крема на булочках и закрыть крышками. При желании можно дополнительно присыпать сахарной пудрой перед подачей.