Ингредиенты

• 1 говяжий язык весом 1,5 кг
• 2 крупных сладких перца, красный и желтый
• 100 г замороженной кукурузы
• 200 г маленьких помидоров черри
• 1 не очень острый чили
• 2 красные луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 50 мл шотландского виски
• 3 ст. л. сливочного масла
• щепотка паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка языка

  Начните с того, что поместите язык в большую кастрюлю, залейте его кипятком и дождитесь кипения. Слейте воду, промойте язык под холодной водой и снова залейте кипятком. Варите на минимальном огне в течение 2 часов 10 минут, чтобы мясо стало мягким и готовым к дальнейшей обработке.




• Обжарка перцев

  Положите сладкие перцы под гриль или на горячую сковороду, периодически переворачивая их, пока они не покроются красивыми коричневыми пятнышками. Переложите их в герметичный пакет, закройте и оставьте на 15–20 минут для остывания и улучшения вкуса.




• Обработка овощей

  Очистите перцы от семян и кожицы, сохранив при этом выделяющийся сок. Нарежьте мякоть тонкими полосками. Помидоры черри также подвергните обжарке под грилем или на сковороде, переворачивая, в течение 8–12 минут до появления легкой хрустящей корочки.




• Охлаждение и подготовка языка

  Извлеките язык из бульона и сразу же опустите в холодную воду на 2–3 минуты. Это поможет легко снять кожу, как чулок. Удалите подъязычные мышцы и нарежьте язык крупными кубиками. Накройте пищевой пленкой, чтобы сохранить сочность.




• Смешивание ингредиентов

  Подготовьте перец чили, удалив плодоножку и семена, затем нарежьте его тонкими колечками. Тонко порежьте красный лук и чеснок. Обжарьте эти компоненты в сливочном масле до мягкости в течение 5–7 минут. Добавьте язык, паприку и готовьте еще 1–2 минуты на сильном огне. Затем добавьте подготовленные перцы, кукурузу, помидоры, приправьте солью и перцем и тушите под крышкой 5–7 минут.




• Финальная обработка

  Снимите крышку, влейте предварительно подогретый виски и подожгите с помощью длинной спички. После того как виски полностью прогорит, блюдо готово к подаче. Огонь придаст блюду особую глубину вкуса и аромат.

Шотландская кухня предлагает множество интересных рецептов, но особое место занимает блюдо с говяжьим языком и запеченными овощами. Это не только вкусно, но и достаточно просто в приготовлении. Рекомендуется использовать высококачественные продукты, особенно шотландский виски, который придает блюду особый аромат и глубину вкуса. Идеально подходит для торжественных случаев или семейного ужина.

Блюдо «Язык с запеченными овощами» является классическим представителем шотландской кухни, известной своей простотой и натуральностью. Язык — источник белка и витаминов, особенно B12, который важен для здоровья нервной системы. Запеченные овощи, такие как перец, помидоры и кукуруза, добавляют блюду витаминов, клетчатки и антиоксидантов. Виски, используемый в финальной стадии, придает блюду глубину и уникальный аромат, что делает его особенно подходящим для особых случаев. Однако, несмотря на все плюсы, язык может быть слишком жирным для тех, кто следит за своим питанием. Также важно правильно обрабатывать язык, чтобы он не оказался жестким. Интересно, что в Шотландии этот деликатес часто подают в домашних условиях, а не в ресторанах, что делает его более доступным и уютным. Еще один интересный факт: в некоторых регионах шотландцы используют не только язык, но и другие части животного, чтобы максимально использовать ресурсы. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для гостей, и его можно адаптировать под различные вкусовые предпочтения.