Ароматные французские профитроли с кунжутом и сыром

Ингредиенты

• 95 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 стакан муки
• 2.5 ст. л. кунжутных семян
• 1 ч. л. темного кунжутного масла
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли

Для начинки:

• 330 г сливочного сыра
• 220 мл сливок для взбивания
• порошок карри

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого оттенка, постоянно помешивая. После этого дайте ему остыть.




• Шаг 2

  В сотейник добавьте 3/4 стакана воды, кусочки масла, сахар и соль. Прогрейте смесь до кипения, всыпьте всю муку, перемешайте и уберите с огня. Затем верните на минимальный огонь и продолжайте вымешивать тесто.




• Шаг 3

  Вымесите тесто так, чтобы оно легко отставало от стенок посуды. Переложите его в миску и введите яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая тесто перед добавлением следующего яйца.




• Шаг 4

  Добавьте обжаренные кунжутные семена и масло, снова хорошо перемешайте. Наполните кондитерский мешок получившимся тестом. Сбрызните противень водой, застелите пергаментом и отсадите шарики размером с грецкий орех, соблюдая расстояние между ними (2–3 см). Выпекайте при температуре 180 °С в течение 10 минут, затем уменьшите жар до 120 °С и допекайте еще 7–10 минут.




• Шаг 5

  Остудите профитроли полностью и дайте им подсохнуть. Для начинки аккуратно срежьте верхушки изделий.




• Шаг 6

  Взбейте сливки с порошком карри и щепоткой соли до устойчивой пены, соедините их со сливочным сыром. Наполните остывшие профитроли полученной начинкой и подавайте сразу же.