Ингредиенты

• 500 г постной свинины
• 5–6 толстых стеблей зеленого лука, только белая часть
• 5 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 1 звездочка бадьяна
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. рисового или сухого белого вина
• 4 ст. л. темного соевого соуса
• 3 ст. л. арахисового масла
• соль

Для гарнира:

• 1 цукини
• 1 яйцо
• 100 г кунжута
• 4 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. соевого соуса
• арахисовое масло для жарки

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте белую часть зеленого лука мелкими кубиками. Тщательно измельчите имбирь и чеснок. Свинину нарежьте кубиками размером около 3,5 см, чтобы она хорошо проварилась и сохранила сочность.

• Обжарка и приправы

  В воке разогрейте арахисовое масло, затем добавьте сахар и готовьте его до тех пор, пока он не станет темно-коричневым (примерно 2–3 минуты). Добавьте лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и щепотку соли. Затем положите мясо и жарьте на сильном огне, периодически переворачивая, примерно 6 минут, чтобы соус равномерно покрыл все куски.

• Тушение в соусе

  Добавьте в вок вино и соевый соус. Налейте воды так, чтобы она полностью покрывала мясо, но не переливайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите около 45 минут, периодически помешивая каждые 10–12 минут, чтобы мясо стало мягким и соус стал густым.

• Гарнир из цукини

  Для гарнира нарежьте цукини кружочками толщиной около 1,2 см. Взбейте яйцо с соевым соусом. Пересыпьте кунжут в плоскую тарелку. Обваляйте каждый кружок цукини в крахмале, затем окуните в яично-соевую смесь и обваляйте в кунжуте. Обжарьте кружочки в сильно разогретом арахисовом масле по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• Завершение и подача

  Откройте крышку вока, увеличьте огонь и проварите соус еще 12 минут, время от времени помешивая, чтобы он загустел. Подавайте тушеную свинину и жареный цукини сразу же, разделив их на отдельные тарелки. Украсьте свежей зеленью и подайте с рисом или хлебом.

Тушеная свинина по-шанхайски в красном соусе — это классическое блюдо китайской кухни, которое идеально подходит для больших застолий. Благодаря особой технологии приготовления мясо становится мягким и ароматным, а красный цвет достигается за счет карамелизации сахара. Приготовьте это блюдо для встречи с друзьями или семейного торжества, и ваши гости оценят его богатый вкус. Рецепт доступен для всех любителей мясных блюд и требует минимальных усилий для создания настоящего кулинарного шедевра.

Тушеная свинина по-шанхайски — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус, яркий цвет и богатую историю. Его основа — соевый соус и сахар, которые создают уникальный баланс сладости и солености. Мясо получается мягким и сочным, а цукини добавляют хруст и легкость. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного застолья. Однако, несмотря на свои плюсы, оно может быть немного жирным, особенно если использовать сало или жирную часть свинины. Также стоит учитывать, что процесс приготовления занимает довольно много времени, особенно этап тушения. Интересный факт: в Китае это блюдо иногда называют «красной свининой» из-за цвета соуса, который напоминает цвет китайского флага. Кроме того, в некоторых регионах вместо цукини могут использоваться другие овощи, такие как баклажаны или грибы. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, так как содержит белок, клетчатку и полезные жиры. Главное — соблюдать пропорции и не переборщить с сахаром, чтобы сохранить баланс вкуса.