Ингредиенты

• 8 подготовленных перепелок
• 8 больших тонких ломтиков бекона
• 16 консервированных виноградных листьев
• 8 веточек свежего розмарина
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки птицы: натрите каждую перепелку солью и свежемолотым черным перцем. Внутрь каждой положите по одной веточке розмарина или тимьяна. Затем аккуратно завяжите крылышки за спину и связать ножки шпагатом, чтобы они не раскрылись во время запекания.

• Шаг 2

  Подготовьте виноградные листья: опустите их в кипяток на 30-40 секунд, чтобы они стали более гибкими. После этого слейте воду и остудите листья на дуршлаге, чтобы они не были слишком влажными.

• Шаг 3

  Оберните каждую перепелку сначала тонким кусочком бекона, затем - виноградным листом. Зафиксируйте конструкцию шпагатом. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте перепелок со всех сторон до золотистого цвета (примерно 5-6 минут).

• Шаг 4

  После обжаривания добавьте в форму немного бальзамического уксуса и сахара, чтобы получился соус. Поставьте форму в разогретую до 185 °C духовку и запекайте 15-18 минут, периодически поливая блюдо образующейся жидкостью. Один раз переверните перепелок, чтобы они равномерно пропеклись.

Перепелки в виноградных листьях - это блюдо, которое порадует ваших гостей своим необычным вкусом и презентацией. Рецепт прост в исполнении, но результат превзойдет все ожидания. Благодаря комбинации бекона, розмарина и сладкого бальзамического соуса вы получите идеальное сочетание вкусов, которое дополнит любое торжество.

Перепелки, запеченные в виноградных листьях - это не просто вкусное блюдо, но и эстетическое удовольствие. Сочные и ароматные, они напоминают о старинной кухне, где каждый ингредиент имел свою ценность. Бекон придает блюду хрустящую текстуру, а виноградные листья добавляют нотку свежести и естественного вкуса. Бальзамический уксус придает блюду глубину, а сахар помогает создать мягкий баланс между кислотой и сладостью. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с классическими рецептами. Несмотря на кажущуюся сложность, оно доступно даже начинающим кулинарам. Однако важно помнить, что перепелки - деликатес, и их стоит готовить с особым вниманием. Они содержат мало жира, но много белка, что делает их здоровым выбором. Также стоит отметить, что виноградные листья - натуральный продукт, который придает блюду экологичность. Интересный факт: в некоторых регионах России виноградные листья использовались как упаковка для мяса, чтобы сохранить его сочность. Таким образом, этот рецепт объединяет историю, вкус и современную кулинарию.