Ингредиенты

• 1 цыпленок для жарки весом 1,2 кг
• 300 мл несладкого яблочного сока
• 2 желтка
• 100 мл самых жирных сливок
• 100 г бекона
• 50 г сливочного масла
• 50 мл кальвадоса или коньяка
• 2 луковицы шалота
• 1-2 черешок сельдерея
• 1 большое сладкое яблоко
• 3-4 листочка шалфея
• соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Нарежьте лук, сельдерей и яблоко кубиками, а бекон - тонкими полосками. Подготовьте все необходимые специи и ингредиенты. Разогрейте духовку до 175 градусов.




• Обжаривание птицы

  Поместите целого цыпленка в глубокую жаровню или сотейник. Обжарьте его на масле до золотистой корочки, аккуратно поворачивая, чтобы не повредить мясо.




• Добавление алкоголя

  Подогрейте кальвадос, осторожно залейте им цыпленка и подожгите. После того как огонь погаснет, добавьте подготовленные овощи, бекон, яблоко и травы. Посолите и поперчите по вкусу.




• Запекание в духовке

  Перемешайте ингредиенты, добавьте яблочный сок, доведите до кипения, закройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте около 60-65 минут.




• Фильтрация соуса

  Снимите цыпленка с жаровни и положите на блюдо. Процедите соус через сито, отжав его максимально, чтобы получить насыщенный ароматный бульон.




• Приготовление кремового соуса

  Взбейте желтки со сливками, постепенно вводя их в горячий соус. Прогрейте смесь, не допуская кипения, затем подавайте вместе с цыпленком.

Нормандский цыпленок - это воплощение французской кухни, сочетающее нежное мясо, ароматные травы и богатый соус на основе яблочного сока и кальвадоса. Это блюдо идеально подходит для особенных случаев, таких как семейные торжества или романтический ужин. В процессе приготовления вы научитесь создавать кремовый соус, который делает вкус мяса еще более глубоким и насыщенным. Рецепт прост в исполнении и требует минимального количества продуктов, но результат превзойдет все ожидания.

Это блюдо - настоящая классика французской кухни, особенно популярная в Нормандии. Цыпленок получается нежным благодаря длительной обработке, а яблочный соус придает ему сладковатый и немного терпкий вкус. Кальвадос, используемый в рецепте, добавляет блюду уникальную глубину и аромат. Однако, стоит учитывать, что этот рецепт может быть немного калорийным из-за использования сливок и масла. Также важно правильно подобрать яблоки - лучше всего подходят кисло-сладкие сорта, такие как Гренни Смит или Антоновка. Блюдо отлично сочетается с картофелем или белым хлебом. Интересно, что в оригинальном рецепте иногда используются сливочные соусы вместо кремовых, что делает его более легким. Для любителей экзотики можно заменить кальвадос на другую крепкую водку, но это изменит вкус. Важно также помнить, что запекание цыпленка требует времени и внимания, чтобы он не пересушился. Этот рецепт - отличный выбор для вечеринки или семейного ужина, когда хочется чего-то особенного.