Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка теста
Отделите белки от желтков, соедините желтки с 110 г сахара и взбейте миксером до получения пышной светлой массы. Просейте через сито муку вместе с какао и добавьте в желтковую смесь. Взбейте белки в крепкую пену, затем аккуратно вмешайте их в тесто порциями.Выпечка бисквита
Противень прямоугольной формы застелите бумагой для выпечки, вылейте тесто ровным слоем. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 215 °C в течение 9–11 минут.Готовка апельсинового сиропа
В сотейник поместите оставшийся сахар и апельсиновый сок. Перемешивая, доведите смесь до кипения, проварите 4 минуты. После этого снимите с огня и полностью остудите сироп.Охлаждение бисквита
Готовый бисквит переверните на решетку, аккуратно снимите бумагу. Накройте бисквит чистым полотенцем и оставьте для остывания.Приготовление крема
Поставьте миску в морозильную камеру на 16 минут. В кастрюле доведите до кипения 160 мл сливок, добавьте измельченный шоколад, растопите и немного остудите. В подготовленной холодной миске взбейте оставшиеся сливки в плотную пену. Аккуратно смешайте шоколадную смесь с взбитыми сливками.Свертывание рулета
Положите бисквит на большой кусок пищевой пленки, равномерно смочите его апельсиновым сиропом. Распределите по поверхности чуть больше трети крема, посыпьте мелко нарезанными цукатами. С помощью пленки аккуратно сверните бисквит в рулет по длинному краю. Заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.Декорирование рулета
Из бисквита нарежьте два круга и закрепите их на рулет с помощью крема, имитируя срезы веток. Остальную часть рулета покройте оставшимся кремом, создав текстуру коры с помощью вилки. Украсьте листьями лайма и красной смородиной.
Шоколадное полено — это символический десерт, который традиционно готовится во Франции к Рождеству. Этот рецепт от Пьера Эрме станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря простым инструкциям и качественным ингредиентам вы сможете воссоздать идеальный вкус этого шедевра дома. Добавьте немного креатива в оформление, и ваш десерт станет главным блюдом торжества!
