Ингредиенты

• 200 г темного шоколада
• 250 г самого мелкого сахара
• 250 мл сливок жирностью 30%
• 250 мл свежего апельсинового сока
• 25 г какао-порошка
• 3–4 яйца
• 75 г муки
• 75 г апельсиновых цукатов
• красная смородина и листья лайма

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с разделения белков от желтков. Желтки смешайте с 110 г сахара и взбейте до пышной массы. Добавьте просеянную муку и какао, тщательно перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно вмешайте в тесто, чтобы не потерять объем.

• Выпечка бисквита

  Предварительно подготовьте форму, застелив ее бумагой для выпечки. Вылейте тесто равномерным слоем и поставьте в разогретую духовку на 9–11 минут при температуре 215 °C. Готовый бисквит должен быть мягким, но не влажным.

• Готовка апельсинового сиропа

  В сотейник добавьте оставшийся сахар и апельсиновый сок. Перемешивайте, пока не закипит, затем проварите около 4 минут. После этого остудите сироп до комнатной температуры перед использованием.

• Охлаждение бисквита

  Готовый бисквит переверните на решетку и аккуратно снимите бумагу. Накройте чистым полотенцем и дайте ему полностью остыть. Это важно, чтобы он не порвался при свертывании.

• Приготовление крема

  Миску поставьте в морозилку на 16 минут, чтобы она остыла. В кастрюле нагрейте сливки до кипения, добавьте измельченный шоколад и растопите. Остудите немного, затем взбейте оставшиеся сливки в плотную пену и аккуратно смешайте с шоколадной массой.

• Свертывание рулета

  На пищевой пленке положите бисквит, смочите его апельсиновым сиропом. Распределите крем, посыпьте цукатами и сверните в рулет. Заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для застывания.

• Декорирование рулета

  Из бисквита вырежьте два круга и прикрепите их к рулету кремом, чтобы имитировать срезы дерева. Остальной поверхности покройте кремом, создав текстуру коры с помощью вилки. Украсьте листьями лайма и ягодами красной смородины для яркости.

Шоколадное полено — это символический десерт, который традиционно готовится во Франции к Рождеству. Этот рецепт от Пьера Эрме станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря простым инструкциям и качественным ингредиентам вы сможете воссоздать идеальный вкус этого шедевра дома. Добавьте немного креатива в оформление, и ваш десерт станет главным блюдом торжества!

Рождественский шоколадный рулет — это символ праздников, который дарит тепло и удовольствие. Его плюсы в том, что он универсален, легко поддается декору и может быть украшен в соответствии с любыми предпочтениями. Шоколадный крем придает глубину и насыщенность, а апельсиновый сироп добавляет свежести. Крем из сливок и шоколада делает десерт особенно нежным и подходящим для любого возраста. Однако, стоит учитывать, что рулет содержит много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что этот рецепт основан на классическом французском бисквите, который часто используется в кондитерском деле. Также стоит отметить, что бисквит, приготовленный правильно, легко сворачивается без повреждений, что делает процесс приятным. Для тех, кто любит экспериментировать, можно заменить апельсин на лимон или мандарин, чтобы получить другой вкусовой профиль. Еще один плюс — возможность готовить заранее, что удобно для праздников. Минусом может быть время, необходимое на приготовление, но результат того стоит. Этот десерт отлично подходит для семейных застолов и подарков, а его внешний вид всегда вызывает восхищение.