Ингредиенты

• 200 г гречневой лапши соба
• половина длинноплодного огурца
• 100 г твердого тофу
• 2 см корня свежего имбиря
• 1 стебель зеленого лука
• 1 лимон
• 30 мл рисового уксуса
• 3–4 ст. л. японского соевого соуса
• 2 ст. л. темного кунжутного масла
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• кайенский перец
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка лапши

  Налейте в большую кастрюлю воду, добавьте немного соли и доведите до кипения. Добавьте гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке. После готовности откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо обсушите, чтобы не было липкости.




• Приготовление заправки

  Очистите имбирь и мелко порубите его. Поместите в блендер. Вымойте лимон щеткой, высушите и натрите цедру на мелкой терке. Выжмите сок из лимона — примерно 1.5 столовых ложек.




• Смешивание ингредиентов для заправки

  Добавьте цедру и сок в блендер вместе с имбирем, сахаром, солью и кайенским перцем. Взбейте до однородного пюре. Затем добавьте рисовый уксус и соевый соус. При работающем блендере медленно влейте растительное и кунжутное масло, чтобы получилась гладкая заправка.




• Нарезка овощей

  Очистите огурец от семян, если кожура грубая. Нарежьте его тонкими ломтиками. Тонко порубите зеленый лук. Убедитесь, что все ингредиенты готовы к смешиванию.




• Обработка тофу

  Нарежьте тофу кубиками размером около 1 см. Обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте антипригарную сковороду, положите тофу и жарьте, периодически потряхивая, чтобы выпарилась лишняя влага. Добавьте оставшееся масло и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, пока не станет золотистым.




• Сбор и подача

  В большой миске аккуратно перемешайте гречневую лапшу, зеленый лук, огурец и заправку. Разложите по тарелкам, выложите сверху обжаренный тофу. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Японский салат Оцу — это легкое и питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или легкого ужина. Базовые ингредиенты, такие как гречневая лапша соба, свежий огурец, тофу и специальная заправка, создают гармоничный вкус, который придется по душе любителям японской кухни. Рецепт прост в исполнении и требует всего 45 минут вашего времени. Попробуйте этот строго вегетарианский вариант и удивите своих гостей аутентичным вкусом Японии!

Японский салат Оцу с гречневой лапшой — это отличный выбор для тех, кто хочет получить питательное и освежающее блюдо. Основные плюсы этого рецепта — это сочетание хрустящей лапши, острого и кислого вкуса заправки, а также мягкой текстуры тофу, который отлично впитывает соус. Это блюдо богато белками, клетчаткой и витаминами, особенно благодаря свежим овощам. Лимон и имбирь помогают улучшить пищеварение и дают приятный освежающий эффект. Минусы — это содержание масла, которое может быть нежелательным для тех, кто следит за калориями, а также возможная островатость из-за кайенского перца. Интересно, что в оригинальном японском рецепте Оцу часто используется рисовая лапша, но в некоторых вариациях заменяют её на гречневую, что делает блюдо более диетическим. Также стоит отметить, что этот салат легко адаптировать под свои предпочтения — например, добавить овощи или заменить тофу на креветки. Благодаря своей универсальности и простоте приготовления, Оцу стал популярным не только в Японии, но и во многих странах мира.