Традиционный японский салат Оцу с гречневой лапшой

Ингредиенты

• 220 г гречневой лапши соба
• половина длинноплодного огурца
• 110 г твердого тофу
• 2.5 см корня свежего имбиря
• 1 стебель зеленого лука
• 1 лимон
• 35 мл рисового уксуса
• 4 ст. л. японского соевого соуса
• 2.5 ст. л. темного кунжутного масла
• 4.5 ст. л. растительного масла
• 1.5 ст. л. сахара
• кайенский перец
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Варите лапшу согласно инструкции на упаковке в большом количестве подсоленной кипящей воды, затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо обсушите. Будьте внимательны, чтобы не переварить.




• Шаг 2

  Для приготовления заправки очистите и мелко порубите имбирь, поместите его в блендер. Вымойте лимон щеткой, высушите, натрите цедру на мелкой терке. Выжмите примерно 1.5 столовые ложки лимонного сока.




• Шаг 3

  Добавьте лимонную цедру и сок в блендер вместе с имбирем, сахаром, солью и кайенским перцем, взбейте до получения пюре. Затем добавьте рисовый уксус и соевый соус. В самом конце, при работающем блендере, медленно влейте растительное и кунжутное масло.




• Шаг 4

  Удалите семена из огурца, если кожица грубая, очистите его. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Тонко нарежьте зеленый лук.




• Шаг 5

  Нарежьте тофу кубиками размером около 1 см, обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте тофу и жарьте, периодически потряхивая, чтобы выпарилась лишняя влага. Добавьте оставшееся масло и продолжайте жарить, помешивая, еще 2-3 минуты. Переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.




• Шаг 6

  В большой миске аккуратно перемешайте лапшу, зеленый лук, огурец и заправку. Разделите смесь по тарелкам, выложите сверху обжаренный тофу. Подавайте сразу после приготовления.