Изысканное блюдо из морских гребешков с кокосовым жасминовым рисом

Ингредиенты

•  22 морских гребешка
•  2,5 стакана риса жасмин
•  1 крупный лайм
•  440 мл кокосового молока
• 1 стебель лимонного сорго (нижние 12 см)
• 3,5 см корня свежего имбиря
•  2 зубчика чеснока
•  1/4 стакана сухого хереса
• соль
• белый перец
• кусочек свежего кокоса

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Влейте кокосовое молоко в глубокую миску, добавьте нарезанный лимонный сорго, натертую цедру лайма, измельченный имбирь и чеснок. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте маринад настаиваться в течение 25-35 минут.

• Тушение гребешков

  Процедите маринад через сито. Поставьте его на огонь, доведите до кипения и уваривайте до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. Добавьте морские гребешки, сухой херес, приправьте солью и перцем. Прогрейте блюдо 1-2 минуты, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 2,5 часов.

• Готовка риса

  Промойте рис жасмин под проточной водой, добавьте сок одного крупного лайма, посолите по вкусу и перемешайте. Залейте рис 3,5 стаканами кипятка, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой 15 минут. После готовности укутайте кастрюлю в теплый плед для дополнительной пропитки ароматов.