Ароматная буженина на коже, запеченная в маринаде из кока-колы

Ингредиенты

• 2.7-3.3 кг свиного окорока на коже с костью
• 1 ст. л. смеси черного и душистого перца (свежемолотого)
• 1 крупная головка чеснока
• 1 средняя луковица
• 1 палочка корицы
• 3-5 бутона гвоздики
• 1-2 звездочки бадьяна
• 2-3 ст. л. апельсинового или мандаринового джема
• 1.8-2.2 л классической кока-колы
• сок и цедра 1-2 больших лимонов
• морская соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Сделайте на коже свинины неглубокие надрезы через каждые 2-3 сантиметра. Тщательно натрите мясо солью и перцем со всех сторон, поместите в глубокую форму для запекания кожей вниз.

• Шаг 2: Добавление ароматных компонентов

  Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи и разрежьте его пополам поперек. Аналогично разделите луковицу. Выложите подготовленные ингредиенты вместе со специями в форму с мясом.

• Шаг 3: Маринад и замачивание

  Возьмите апельсиновый джем, добавьте его в небольшое количество колы, затем смешайте с оставшейся газировкой, лимонным соком и цедрой. Залейте получившимся маринадом мясо. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в холодильник минимум на 1.5-2.5 часа. После этого достаньте форму и оставьте при комнатной температуре примерно на час.

• Шаг 4: Первый этап запекания

  Поставьте форму в заранее разогретую до 200 °C духовку на 25-35 минут. Затем уменьшите температуру до 140-160 °C, переверните мясо кожей вверх, снова накройте и продолжайте готовить в течение 1.5-2.5 часов.

• Шаг 5: Финальное запекание и подача

  Уберите крышку или фольгу и запекайте еще около часа. Слейте жидкость из формы, увеличьте температуру духовки до 200 °C и включите функцию гриля. Готовьте до образования золотистой хрустящей корочки (примерно 25-35 минут). Буженину можно подавать как горячей, так и холодной.