Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно помойте всю зелень и мелко нарежьте её. Перемешайте с солью и перцем, добавьте сырое яйцо и хорошо вымесите смесь.Шаг 2
Нарежьте курдючный жир маленькими кубиками. В разогретом казане или глубокой сковороде растопите жир на среднем огне, обжаривая его до золотистого цвета. Шкварки удалите шумовкой и отложите.Шаг 3
В горячий растопленный жир добавьте подготовленную смесь зелени с яйцом, постоянно помешивая. Зелень должна начать активно выделять сок, что позволит ей тушиться, а не обжариваться.Шаг 4
Продолжайте тушение около 25–35 минут, пока зелень полностью не потеряет лишнюю жидкость и не станет однородной массой с характерными белыми вкраплениями от яичного белка.Шаг 5
Добавьте ранее отложенные шкварки в готовую массу, перемешайте и дайте настояться под крышкой около 15 минут. Подавайте кук-бийрон как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Кук-бийрон представляет собой традиционное узбекское блюдо, состоящее из тушёной зелени, яиц и курдючного жира. Оно особенно популярно в период ранней весны, когда организм нуждается в дополнительных витаминах после долгой зимы. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов это блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом, что делает его идеальным как самостоятельным гарниром, так и начинкой для национальных узбекских пирожков.
