Ингредиенты

• 700 г бараньих ребрышек длиной 10–12 см
• 12–14 мелких круглых помидоров
• 2 средние луковицы
• 1 яйцо
• половина небольшого пучка петрушки
• 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
• растительное масло
• соль, черный перец
• катык и несколько веточек зелени и базилика для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно отрежьте верхнюю часть каждого помидора, оставив чашечку, и осторожно выньте мякоть, используя чайную ложку, чтобы не повредить оболочку.

• Шаг 2

  Снимите мясо с бараньих ребер, очистите его от костей и пропустите через мясорубку. Измельчите петрушку до мелких кусочков для максимального аромата.

• Шаг 3

  В миске смешайте фарш, петрушку, яйцо, специи, соль и перец. Тщательно вымесите ингредиенты, чтобы получить однородную массу, и заполните ею подготовленные помидорные чашечки, не уплотняя их.

• Шаг 4

  Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте бараньи ребрышки в казане или кастрюле до золотистого цвета, затем добавьте лук и готовьте еще около 12 минут на среднем огне.

• Шаг 5

  Добавьте оставшуюся томатную мякоть, специи и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите еще 3–4 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 6

  Выложите фаршированные помидоры поверх ребрышек и луково-томатной массы, накройте крышкой и оставьте тушиться примерно 1 час, чтобы помидоры стали мягкими и насыщенными вкусом.

• Шаг 7

  Переложите помидоры на красивые тарелки. Приправьте луково-томатную массу с ребрышками солью и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был вкусным.

• Шаг 8

  Украсьте блюдо свежим катыком и зеленью, включая базилик, чтобы добавить яркости и аромата перед подачей.

Фаршированные помидоры «Дулма» — это классическое узбекское блюдо, которое сочетает в себе сочные помидоры, начиненные мясным фаршем, и ароматные бараньи ребрышки. Метод приготовления на пару позволяет сохранить все питательные вещества и нежный вкус ингредиентов. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей своим богатым вкусом и презентацией. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы создать настоящий шедевр домашней кухни.

Фаршированные помидоры «Дулма» с бараньими ребрышками — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Мясо обеспечивает высокое содержание белка, а помидоры богаты витаминами и антиоксидантами. Бараньи ребрышки придают блюду насыщенный вкус и являются источником железа и цинка. Зелень, такая как петрушка и базилик, улучшает пищеварение и добавляет блюду свежести. Однако, из-за высокого содержания животных жиров, блюдо может быть не подходящим для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. Интересный факт: в Узбекистане «Дулма» часто готовят в больших количествах на праздники и семейные торжества. Также известно, что в некоторых регионах вместо баранины используют говядину или курицу, но классический вариант с бараниной считается наиболее аутентичным. Еще один момент — помидоры не нужно предварительно запекать, они остаются сочными благодаря способу приготовления на пару. Это делает блюдо более легким, чем обычные запеченные помидоры. Кроме того, блюдо отлично сочетается с рисом или хлебом, что делает его полноценным и сытным. Существует множество вариаций этого рецепта, где добавляют овощи, грибы или даже орехи для разнообразия вкуса. В целом, «Дулма» — это отличный выбор для тех, кто ценит традиционные блюда с глубоким вкусом и ярким оформлением.