Ингредиенты

• 600 г свежемороженых осьминогов
• 600 г картофеля
• большой пучок руколы
• 8 помидоров черри
• четверть средней луковицы
• 3 веточки петрушки
• 2 ст. л. каперсов
• 1 лимон
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 черешок сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• по 5 веточек петрушки и тимьяна
• по 3 горошины черного и душистого перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи для бульона. Лук и сельдерей нарежьте тонкими полукольцами, морковь — тонкими ленточками с помощью овощечистки. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте 1 литр воды и доведите до кипения. Уберите пену и варите на слабом огне около 50 минут. За 15 минут до окончания добавьте специи и веточки зелени. Посолите бульон, выжмите лимонный сок и процедите через сито.

• Шаг 2

  Поставьте бульон на огонь. Промойте осьминогов и опустите их в кипящий бульон. Варите 28 минут, пока мясо не станет мягким. Этот процесс обеспечивает нежность и сочность мяса, что важно для правильного вкуса блюда.

• Шаг 3

  Для заправки смешайте сок одного лимона с 6 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Мелко порубите лук и петрушку, затем соедините с заправкой. Эта заправка придает блюду свежесть и насыщенный аромат.

• Шаг 4

  Вымойте картофель щеткой и отварите его в подсоленной воде. Слейте воду, немного остудите и очистите клубни. Нарежьте картофель небольшими кубиками и полейте половиной заправки, разбавленной 3 столовыми ложками бульона. Аккуратно перемешайте и сохраняйте в тепле, чтобы он не остыл перед подачей.

• Шаг 5

  Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте осьминогов в течение 2 минут на сильном огне. Добавьте помидоры черри и жарьте еще 1 минуту. Перемешайте с картофелем, чтобы все компоненты хорошо сочетались и получилось пикантное блюдо.

• Шаг 6

  Разложите руколу по тарелкам и полейте оставшейся заправкой. Выложите картофель с осьминогами, украсьте каперсами и подавайте сразу после приготовления. Это блюдо отлично сочетается с хлебом и белым вином.

Салат из осьминогов с картофелем — это яркий пример того, как можно создать гармоничное блюдо, сочетающее морепродукты и овощи. Рецепт берет свое начало в хорватской кухне, где такие ингредиенты, как осьминоги и картофель, особенно популярны. Благодаря использованию натуральных компонентов и правильной технике приготовления, блюдо получается нежным, сочным и невероятно ароматным. Этот салат идеально подходит для обеда или праздничного стола и станет отличным выбором для любителей морепродуктов.

Салат из осьминогов с картофелем — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Осьминоги содержат много белка, витамины и минералы, способствующие здоровому функционированию организма. Картофель является источником углеводов, клетчатки и витамина C, что помогает поддерживать энергию и иммунитет. Лимонный сок улучшает пищеварение и укрепляет зубы, а оливковое масло богато полезными жирными кислотами. Такое сочетание делает блюдо питательным и подходящим для ежедневного потребления. Кроме того, блюдо легко усваивается, что особенно важно для людей с чувствительным желудком. Салат отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить рацион, но при этом сохранить баланс питательных веществ. Также он может быть отличным выбором для спортсменов, нуждающихся в высоком уровне энергии. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, это блюдо подходит для любого стола — от домашнего ужина до праздничного застолья. Сочетание свежести, хрусткости и нежности делает его особенным и незабываемым.