Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте овощи для бульона. Лук и сельдерей нарежьте тонкими полукольцами, морковь — тонкими ленточками с помощью овощечистки. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте 1 л воды и доведите до кипения. Уберите пену и варите на слабом огне около 50 минут. За 15 минут до окончания добавьте специи и веточки зелени. Посолите бульон, выжмите лимонный сок и процедите через сито.Шаг 2
Поставьте бульон на огонь. Промойте осьминогов и опустите их в кипящий бульон. Варите 28 минут, пока мясо не станет мягким.Шаг 3
Для заправки смешайте сок одного лимона с 6 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Мелко порубите лук и петрушку, затем соедините с заправкой.Шаг 4
Вымойте картофель щеткой и отварите его в подсоленной воде. Слейте воду, немного остудите и очистите клубни. Нарежьте картофель небольшими кубиками и полейте половиной заправки, разбавленной 3 столовыми ложками бульона. Аккуратно перемешайте и сохраняйте в тепле.Шаг 5
Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте осьминогов в течение 2 минут на сильном огне. Добавьте помидоры черри и жарьте еще 1 минуту. Перемешайте с картофелем.Шаг 6
Разложите руколу по тарелкам и полейте оставшейся заправкой. Выложите картофель с осьминогами, украсьте каперсами и подавайте сразу после приготовления.
Салат из осьминогов с картофелем — это яркий пример того, как можно создать гармоничное блюдо, сочетающее морепродукты и овощи. Рецепт берет свое начало в хорватской кухне, где такие ингредиенты, как осьминоги и картофель, особенно популярны. Благодаря использованию натуральных компонентов и правильной технике приготовления, блюдо получается нежным, сочным и невероятно ароматным. Этот салат идеально подходит для обеда или праздничного стола и станет отличным выбором для любителей морепродуктов.
