Традиционный швейцарский слоеный пирог с беконом и сыром

Ингредиенты

• 550 г слоеного теста
• 330 г бекона
• 220 г сыра «Фоль Эпи»
• 3 средние картофелины
• 1 большой стебель лука-порея (только белая часть)
• 2 средние луковицы
• 2 спелых зеленых яблока гренни смит
• 2 твердые груши
• свежемолотый черный перец
• 1 желток

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бекона

  Нарежьте бекон тонкими маленькими полосками. Положите на холодную сухую сковородку, поставьте на средний огонь и обжаривайте 6–8 минут до золотистого цвета. Переложите вытопившиеся шкварки на тарелку, отставьте.

• Шаг 2: Обработка лука и порея

  Порей нарежьте тонкими кольцами, промойте, обсушите. Лук измельчите. Всыпьте порей и лук в сковородку с жиром от бекона, готовьте на среднем огне до мягкости, около 8 минут.

• Шаг 3: Приготовление начинки

  Сварите картофель в мундире до готовности, но не переварите (примерно 22 минуты). Остудите, очистите от кожуры и натрите на терке. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте сыр.

• Шаг 4: Сборка пирога

  Разделите тесто пополам. Растяните нижнюю часть по форме для запекания диаметром 26 см. Ровным слоем насыпьте картофель, оставляя по бокам примерно 2–3 см свободными. Поверх картофеля положите лук с пореем. Следующим слоем – бекон, яблоки и груши, затем сыр, приправьте перцем.

• Шаг 5: Запекание

  Накройте пирог вторым слоем теста, заверните и защипните края. Смажьте пирог взбитым желтком и выпекайте при 190 °C 35 минут. Выньте, дайте постоять 5–7 минут и затем подавайте. Резать этот пирог нужно острым ножом с зубчатым лезвием.