Ароматный овощной салат с хрустящим хлебом и пикантной заправкой из анчоусов

Ингредиенты

• 2 крупные моркови
• 1 средний корень сельдерея
• 160 мл высококачественного оливкового масла
• 6 филе анчоусов
• 1 крупная луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 2 больших сладких перца
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• 2,5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 130 г подсушенного деревенского хлеба
• горсть свежих листьев базилика

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Очистите морковь и сельдерей, нарежьте их тонкой соломкой. Бланшируйте в кипящей воде на медленном огне около 5 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг.

• Шаг 2: Приготовление анчоусовой заправки

  В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте анчоусы и прогревайте на небольшом огне в течение 4–5 минут до полного растворения рыбных филе. Очистите лук и чеснок, порежьте лук полукольцами, а чеснок – тонкой соломкой. Обжаривайте их в анчоусовом масле примерно 4 минуты, пока не станут мягкими.

• Шаг 3: Готовка основы салата

  Очистите сладкий перец от семян и нашинкуйте его тонкой соломкой. Добавьте перец к луку и чесноку, готовьте на среднем огне около 4 минут. Вмешайте тимьян, сахар и лимонный сок, перемешайте. Затем добавьте бланшированные морковь и сельдерей, уменьшите огонь и томите под крышкой 6 минут. После этого снимите крышку, посолите и поперчите, продолжая готовить еще 5 минут.

• Шаг 4: Сборка блюда

  Подсушенный хлеб нарежьте или разломайте на небольшие кусочки, а листья базилика аккуратно порвите руками. Выложите хлеб в большую миску, сверху добавьте овощную смесь вместе с маслом. Посыпьте базиликом перед подачей.