Изысканная треска с экзотическим салатом из манго, киноа и авокадо

Ингредиенты

• 6 кусков филе трески по 130–145 г
• 1 стакан киноа
• 2 крупных спелых манго
• 1 большая красная луковица или 5 маленьких луковиц шалота
• 120 г смеси салатных листьев
• 1 пучок кинзы
• 2 авокадо среднего размера
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Для заправки:

• 7 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 8 ст. л. оливкового масла
• 3 см корня имбиря
• щепотка сахара
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите рыбу в пароварку и готовьте 11–13 минут, ориентируясь на толщину кусков.

• Шаг 2

  Промойте киноа под холодной водой, затем засыпьте в кастрюлю и залейте кипятком. Варите около 14 минут до полной готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

• Шаг 3

  Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте лук 9–11 минут, пока он не станет темно-коричневым и хрустящим. Переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

• Шаг 4

  Очистите манго и аккуратно удалите косточку. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Кинзу мелко порубите.

• Шаг 5

  Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте тонкими длинными дольками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

• Шаг 6

  Для приготовления заправки очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, щепоткой сахара, солью и перцем. Тщательно взбейте смесь.

• Шаг 7

  Смешайте киноа, манго и кинзу. Выложите на тарелки салатные листья, затем добавьте смесь манго с киноа, полейте частью заправки. Украсьте жареным луком, дольками авокадо и отварной треской. Полейте рыбу оставшейся заправкой.

Треска с экзотическим салатом из манго, киноа и авокадо — это идеальное сочетание нежной рыбы и сочных ингредиентов. Блюдо отлично подходит для праздничного стола или романтического ужина. Имбирно-лимонная заправка добавляет особую пикантность, а киноа делает его более сытным и питательным.