Вкусные бургеры из баранины с сочной начинкой

Ингредиенты

• 11–13 булочек для бургеров
• 2 крупные красные луковицы
• 4 крупных помидора
• 2 пучка салата
• 3 маринованных или свежих огурца
• соус «сацебели» или соус для барбекю
• соль

Для фарша:

• 1 небольшая баранья нога или 2 кг мякоти баранины
• 1 пучок кинзы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Снимите мясо с кости и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Мелко порубите кинзу и добавьте в фарш вместе с кориандром и перцем. Аккуратно перемешайте вилкой, чтобы не уплотнять фарш.

• Шаг 2

  Подготовьте угли для мангала или барбекю-котла. Когда угли станут серыми, положите решетку и смажьте ее кусочком сала. Выложите бургеры на решетку, посолите и жарьте их по 3–4 минуты с каждой стороны. Как только котлеты будут легко отделяться от решетки, можно перевернуть. Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте их, положив срезом на решетку.

• Шаг 3

  Смочите руки холодной водой, сформируйте из фарша шарики, положите их на большую разделочную доску, застеленную пергаментом. Прижав ладонью, сделайте круглые лепешки толщиной около 2 см. Поставьте доску с готовыми бургерами в холодильник на 1 час.




• Шаг 4

  Нарежьте кольцами крупные сезонные помидоры, красный лук, маринованные или свежие огурцы. Подготовьте салатные листья.




• Шаг 5

  Соберите бургеры: нижняя часть булки, лук, котлета, соус, огурец, помидор, лук, верхняя часть булки. Подавайте сразу же после сборки, пока все ингредиенты теплые.