Ингредиенты

• 1 кг мякоти свиного окорока
• 300 мл сухого красного вина
• 1 палочка корицы
• 2 ст. л. семян кориандра
• оливковое масло «экстра вирджин»
• морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте сковороду без масла и обжарьте семена кориандра до появления аромата, примерно 3-4 минуты. Добавьте разломанную палочку корицы и измельчите их в ступке или блендере до однородной массы.

• Шаг 2

  Подготовьте свиной окорок, нарежьте его крупными кусками. В глубокую миску налейте красное вино, добавьте приготовленные специи, хорошо перемешайте. Поместите мясо в маринад, закройте крышкой и оставьте на 6-7 часов при комнатной температуре.

• Шаг 3

  Достаньте мясо из маринада, аккуратно промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте маринад для дальнейшего использования.

• Шаг 4

  Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжаривайте мясо небольшими порциями до золотистой корочки, периодически подливая масло, чтобы не пригорело.

• Шаг 5

  После обжарки слейте лишний жир, верните мясо в сковороду, влейте маринад и долейте воды, чтобы покрыть мясо. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около часа. За 15-20 минут до готовности посолите по вкусу.

• Шаг 6

  Если осталось много жидкости, откройте крышку, увеличьте огонь и выпарьте излишки. Подавайте горячим, сочетая с запеченными овощами или картофелем.

Свиной окорок в красном вине - это великолепное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Комбинация нежного мяса и богатого вкуса красного вина создает уникальный вкусовой букет. Благодаря длительному marinado мясо становится невероятно мягким и ароматным. Это блюдо станет настоящим украшением вашего меню и порадует даже самых искушенных гостей.

Свиной окорок в красном вине — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Мясо содержит белки, железо и витамины группы B, которые помогают поддерживать энергию и здоровье организма. Красное вино, используемое в маринаде, богато антиоксидантами, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Однако важно помнить, что свинина относится к жирному мясу, поэтому рекомендуется употреблять ее умеренно. Также стоит учитывать, что вино содержит алкоголь, и его лучше использовать в небольших количествах для тех, кто следит за своим здоровьем. Интересный факт: в некоторых регионах России свиной окорок в красном вине считается символом уюта и семейного тепла. Его часто готовят на праздники, как напоминание о старых традициях. Кроме того, долгое маринование и тушение позволяют сохранить максимальное количество витаминов и минералов, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Если вы хотите сделать блюдо еще более сытным, можно добавить лук, морковь или грибы, которые усиливают вкус и营养价值. Главное — не спешить и наслаждаться каждым этапом приготовления, ведь именно это делает блюдо настоящим произведением кулинарного искусства.