Ароматный зеленый суп для всей семьи

Ингредиенты

• 1.1 л овощного бульона
• 330 г молодой зелени (крапива, шпинат, черемша, кресс-салат)
• 1 средний пучок салата-латука
• 2 средние картофелины
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2.2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Картофель, лук и чеснок тщательно очистите и нарежьте небольшими кубиками. В отдельной кастрюле доведите бульон до кипения. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости в течение 11 минут.

• Варка основы

  Добавьте подготовленный картофель в сковороду, перемешайте, затем влейте горячий бульон. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите до полной готовности картофеля — примерно 16–17 минут.

• Готовка зелени

  Мелко нарежьте всю зелень, включая салат-латук, и поместите ее в дуршлаг или сито. Установите сито над кастрюлей с кипящей водой, чтобы зелень готовилась на пару в течение 6 минут. После этого аккуратно переложите зелень в суп, посолите, поперчите, снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое блендером до получения однородной массы. Подавайте сразу же после приготовления.