Ингредиенты

• 2 большие картофелины
• 2 средние морковки
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 сладкий красный перец
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 50 г орехов кешью
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 00 мл сливок жирностью 20%
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: удалите жесткую часть стебля цветной капусты и разберите ее на соцветия. Очистите морковь и картофель, нарежьте их аккуратными дольками среднего размера. Это обеспечит равномерное приготовление и привлекательный внешний вид.

• Нарезка лука и перца

  Нарежьте лук полукольцами, а сладкий перец – небольшими кубиками. Чеснок раздавите и порубите мелко, имбирь нашинкуйте тонкой соломкой. Такая подготовка поможет раскрыть ароматы и усилить вкус блюда.

• Парение овощей

  Положите морковь, картофель и цветную капусту в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка и варите под крышкой до полуготовности, около 8–9 минут. Это поможет сохранить текстуру и питательные вещества овощей.

• Обжаривание лука и орехов

  В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло, добавьте лавровый лист и семена зиры. Жарьте на среднем огне, пока зира не начнет шипеть. Затем добавьте лук и орехи, обжаривайте, помешивая, примерно 4 минуты. Это создаст ароматную основу для рагу.

• Добавление специй и томатной пасты

  Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте, затем всыпьте куркуму и жарьте еще 1 минуту. Положите томатную пасту и тушите, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавьте сладкий перец и обжаривайте 3 минуты. В конце положите сваренные овощи и тщательно перемешайте. Это придаст блюду глубину вкуса.

• Завершение приготовления

  Влейте сливки и 0,6 стакана воды, перемешайте, закройте крышкой и готовьте 6 минут. Всыпьте кориандр, посолите и готовьте еще 6 минут на слабом огне. Это сделает блюдо более сочным и насыщенным.

Индийское овощное рагу – это яркое блюдо, которое идеально подходит для тех, кто ценит насыщенные вкусы и пряные ароматы. Благодаря сочетанию свежих овощей, таких как картофель, морковь, цветная капуста и сладкий перец, а также специй (куркумы, кориандра, зиры), вы получаете уникальное блюдо, богатое питательными веществами. Рецепт прост в исполнении и требует всего лишь часа времени. Это идеальный вариант для вегетарианцев или тех, кто хочет попробовать что-то новое в своей повседневной кулинарии.

Индийское овощное рагу с кешью и куркумой — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Куркума содержит куркумин, который обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Овощи обеспечивают организм необходимыми витаминами и клетчаткой, а кешью добавляет белок и полезные жиры. Блюдо подходит для вегетарианцев и людей, следящих за здоровым питанием. Однако стоит учитывать, что сливки могут быть калорийными, поэтому при необходимости их можно заменить на ряженку или йогурт. Также важно не переборщить с солью и специями, чтобы не нарушить баланс. Интересно, что куркума использовалась в индийской медицине тысячи лет, а овощное рагу — популярная еда в регионах с жарким климатом, где легко доступны сезонные продукты. Рецепт легко адаптируется под различные диеты и предпочтения. Попробуйте и вы — возможно, это станет вашим любимым блюдом.