Индийское овощное рагу с кешью и куркумой

Ингредиенты

• 2 крупные картофелины
• 2 средние моркови
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 красный сладкий перец
• 2 средних луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 см корня имбиря
• 60 г орехов кешью
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 220 мл сливок жирностью 20%
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка семян зиры
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 0,6 чайной ложки молотого кориандра
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Удалите жесткую часть стебля у цветной капусты и разберите кочан на соцветия. Очистите морковь и картофель, нарежьте их аккуратными дольками среднего размера.

• Шаг 2

  Нарежьте лук полукольцами, а сладкий перец – кубиками. Раздавите чеснок и порубите его мелко, имбирь нашинкуйте тонкой соломкой.

• Шаг 3

  Положите морковь, картофель и цветную капусту в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка и варите под крышкой до полуготовности, около 8–9 минут.

• Шаг 4

  В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло, добавьте лавровый лист и семена зиры. Жарьте на среднем огне, пока зира не начнет шипеть. Затем добавьте лук и орехи, обжаривайте, помешивая, примерно 4 минуты.

• Шаг 5

  Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте, затем всыпьте куркуму и жарьте еще 1 минуту. Положите томатную пасту и тушите, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавьте сладкий перец и обжаривайте 3 минуты. В конце положите сваренные овощи и тщательно перемешайте.

• Шаг 6

  Влейте сливки и 0,6 стакана воды, перемешайте, закройте крышкой и готовьте 6 минут. Всыпьте кориандр, посолите и готовьте еще 6 минут на слабом огне.