Ингредиенты

• 4 маленьких баклажана
• 250 г помидоров черри
• 70 г листьев бэби-шпината
• 1/2 стакана коричневой чечевицы
• 1/2 стакана кедровых орехов
• большой пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 150 г густого натурального йогурта или сметаны
• 1/4 ч. л. сладкой паприки
• сок половины лимона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка чечевицы

  Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте чечевицу и поставьте на средний огонь. Дождитесь кипения, затем уменьшите огонь и варите около 40 минут, пока зерна не станут мягкими. После этого слейте воду, посолите и дайте чечевице остыть.

• Запекание овощей

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °C. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, смажьте их оливковым маслом и выложите на противень. Добавьте помидоры черри и отправьте в духовку. Запекайте 6 минут, затем переложите помидоры на отдельную тарелку, а баклажаны оставьте еще на 5 минут для хрустящей корочки.

• Обжарка орехов

  На сухой сковороде подогрейте кедровые орехи, постоянно помешивая, до легкой золотистой окраски. Это придаст им нежный ореховый аромат и хрустящую текстуру.

• Создание йогуртового соуса

  Очистите чеснок, измельчите его в ступке с щепоткой соли. В миске смешайте йогурт, чесночную массу, паприку и свежевыжатый лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы соус получился вкусным и освежающим.

• Сборка салата

  Порубите петрушку, смешайте в большой миске чечевицу, кедровые орехи, шпинат и зелень. Добавьте оливковое масло, соль и перец. Аккуратно влейте йогуртовый соус и перемешайте. Добавьте запеченные баклажаны и помидоры, распределите по тарелкам и подавайте.

Салат из баклажанов и чечевицы — это прекрасное сочетание питательных ингредиентов, которое идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем. Это блюдо легко готовится, содержит множество витаминов и минералов, а также имеет изумительный вкус благодаря натуральному йогуртовому соусу. Пробуйте этот рецепт и удивляйте своих гостей!

Этот салат — отличный источник растительного белка благодаря чечевице, которая содержит много аминокислот и помогает поддерживать мышечную массу. Баклажаны богаты антиоксидантами, что способствует улучшению общего состояния организма. Орехи обеспечивают организм полезными жирами и витаминами группы B, которые важны для работы мозга и нервной системы. Йогуртовый соус делает блюдо более легкоусвояемым и освежающим. Однако стоит учитывать, что баклажаны могут немного увеличивать уровень холестерина, особенно если их жарить в большом количестве масла. Также, если вы следите за калориями, обратите внимание на количество оливкового масла и орехов. Интересно, что чечевица была известна ещё в древнем Египте как «пища фараонов», а баклажаны впервые появились в Индии и были завезены в Европу только в XIX веке. Салат также хорошо сочетается с различными овощами и может быть адаптирован под любой вкус и диетические предпочтения.