Ингредиенты

• 4 телячьи отбивные на ребрышках толщиной 2,5 см, по 250 г каждая
• 1 кг молодого картофеля
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• веточка розмарина

Для соуса:

• 1 средняя красная луковица
• 2 ст. л. каперсов
• 3–4 листика шалфея
• 1 ст. л. тертой лимонной цедры
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 веточки петрушки
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ст. л. куриного бульона или воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте противень и разогрейте духовку до 210 °C. Картофель тщательно промойте щеткой, положите в кипящую подсоленную воду и варите до полуготовности — около 12 минут. Слейте воду, аккуратно просушите картофель бумажными полотенцами и выложите на противень. Полейте оливковым маслом, добавьте очищенные зубчики чеснока и веточку розмарина. Поставьте в духовку на 22 минуты. После этого уменьшите температуру до 160 °C.

• Шаг 2

  Пока готовится картофель, подготовьте зелень: отделите листочки петрушки от стеблей и мелко порубите их вместе с листиками шалфея. Промойте каперсы в холодной воде и слегка обсушите. Очистите лук и нарежьте его очень мелкими кубиками. Это поможет создать насыщенный вкус соуса.

• Шаг 3

  В небольшой емкости смешайте лимонный сок с бульоном или водой. Добавьте соль, перец и оливковое масло. Взбейте смесь до однородности. Добавьте каперсы, цедру лимона, зелень и лук. Перемешайте все ингредиенты и оставьте соус настояться, пока будет готовиться мясо.

• Шаг 4

  Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Натрите телятину маслом и посыпьте свежемолотым перцем и солью. Выложите отбивные на сковороду и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Затем переложите их на противень и отправьте в духовку на 16 минут для окончательной выпечки.

• Шаг 5

  Перед подачей аккуратно раздавите картофель при помощи стакана, чтобы он стал более сочным. Подавайте отбивные и картофель с соусом, который уже успел настояться и раскрыть свои ароматы.

Телятина с картофелем и соусом из каперсов — это простой и одновременно изысканный рецепт, который подарит вашему столу настоящий праздник вкуса. Молодой картофель, запеченный с чесноком и розмарином, отлично дополняет нежное мясо, а пикантный соус из каперсов добавляет блюду особую глубину аромата. Этот рецепт станет отличным выбором для семейных обедов или праздничных мероприятий. Попробуйте приготовить его в выходные!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Телячье мясо — источник белка, железа и витаминов группы B, что помогает поддерживать энергию и здоровье организма. Картофель обеспечивает быструю энергию и содержит калий, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Соус из каперсов добавляет блюду уникальную остроту и освежающий вкус, что делает его особенно подходящим для летних дней. Каперсы содержат антиоксиданты и полезные эфирные масла, которые благотворно влияют на пищеварение. Однако стоит учитывать, что соус может быть слишком острым для чувствительных желудков. Также важно не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным. Интересно, что каперсы — это не плоды, а бутоны цветов, которые собирают до того, как они распустятся. Их часто используют в кулинарии как замену маринованному огурцу, но с более насыщенным вкусом. Благодаря использованию трав, таких как розмарин и шалфей, блюдо получается не только вкусным, но и ароматным, что повышает аппетит и улучшает настроение. Если вы любите сочетания острого и пряного, то этот рецепт точно вам подойдет.