Ингредиенты

• 12 тонких блинчиков
• 500 г шампиньонов
• 2 вареных средних филе куриной грудки
• 1,5 стакана молока
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 4 пера зеленого лука
• 4 веточки петрушки
• оливковое масло
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте свежие или замороженные грибы тонкими пластинками. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы до золотистого цвета, периодически помешивая. Это займет около 12 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Оставьте примерно 4 столовые ложки грибов, чтобы использовать их позже для украшения.

• Шаг 2

  Кубиками нарежьте куриное филе и добавьте его к грибам на сковороду. Прогревайте все вместе еще 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. После этого снимите сковороду с огня. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее около 90 секунд, постоянно помешивая.

• Шаг 3

  Постепенно влейте молоко, тонкой струйкой, продолжая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения и варите еще 4 минуты. Затем добавьте пармезан, мускатный орех, соль и перец, хорошо перемешав, чтобы получить гладкий и ароматный соус.

• Шаг 4

  Постепенно введите соус в начинку из грибов и курицы, чтобы добиться нужной консистенции — не слишком жидкой. Если останется лишний соус, можно использовать его как дополнение к блинчикам. Мелко порубите петрушку и добавьте её в начинку для аромата и цвета.

• Шаг 5

  Равномерно распределите начинку на каждом блинчике, аккуратно свернув их в трубочки. Украсьте готовые блинчики заранее приготовленными жареными грибами и мелко нашинкованным зеленым луком. По желанию можно добавить немного свежего перца для остроты и яркости вкуса.

Блинчики с грибной начинкой и курицей в нежном соусе бешамель — это не просто вкусное блюдо, а настоящий деликатес, который сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Соус бешамель, благодаря своему мягкому и кремовому вкусу, отлично смягчает острые оттенки грибов и куриного филе, делая начинку более пикантной и насыщенной. Благодаря своей универсальности, такое блюдо можно адаптировать под разные диеты: например, использовать безглютеновые блины или заменить молоко на растительное. Грибы добавляют блюду натуральную глубину вкуса и являются отличным источником белка и витаминов. Курица обеспечивает высокое содержание белка и помогает создать баланс между сытностью и легкостью. Соус бешамель, несмотря на свою калорийность, содержит полезные жиры и кальций, что делает его полезным компонентом. Однако стоит отметить, что из-за наличия сливочного масла и сыра блюдо может быть достаточно калорийным, поэтому его лучше употреблять умеренно. Также важно помнить, что грибы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно если они были выращены в необычных условиях. Интересно, что бешамель — один из самых древних соусов в европейской кулинарии, и его история насчитывает более 500 лет. В некоторых регионах Европы этот соус даже используется как основа для супов и запеканок. Блинчики с такой начинкой легко готовить дома, и их можно подавать как горячими, так и холодными. Для любителей экспериментов можно добавить немного чеснока или лимонного сока, чтобы освежить вкус. В целом, это блюдо сочетает в себе питательность, вкус и удобство в приготовлении, что делает его популярным среди многих кулинаров.