Изысканные блинчики с испанским хамоном и сыром

Ингредиенты

• 1 стакан муки (90 г)
• 2/3 стакана молока (250 мл)
• 2 яйца крупного размера
• 5 ст. л. сливочного масла (70 г)
• 12 кусочков тонкого хамона
• 2 средние луковицы (180 г)
• 2,5 стакана тертого сыра (300 г)
• 1/4 ч. л. соли

Для соуса:

• 3 ст. л. сливочного масла
• 2,5 ст. л. муки
• 2,2 стакана молока
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В глубокой миске смешайте муку, молоко, яйца, соль и 3 столовые ложки сливочного масла. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Оставьте тесто для отдыха на 12 минут.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Нарежьте хамон тонкой соломкой. Лук мелко порубите ножом. Растопите в сковороде 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне и обжаривайте хамон вместе с луком 6 минут, постоянно помешивая, пока смесь не станет золотистой. Переложите готовую начинку в миску.

• Шаг 3: Готовка блинчиков

  На разогретую сковороду вылейте по 4 столовые ложки теста и равномерно распределите его по поверхности, наклоняя сковороду. Жарьте каждый блинчик около 2,5 минут с одной стороны. Таким образом приготовьте 9 блинчиков.

• Шаг 4: Подготовка формы

  Разогрейте духовку до температуры 185 °C. Смажьте форму для выпечки размером 23х31 см растительным или сливочным маслом.

• Шаг 5: Формирование блинчиков

  Смешайте 1,2 стакана тертого сыра с обжаренной смесью хамона и лука. Разделите начинку между блинчиками. Аккуратно сверните их конвертиками и выложите в подготовленную форму.

• Шаг 6: Приготовление соуса

  В сотейнике растопите масло на среднем огне. Всыпьте муку и жарьте 3 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Постепенно добавляйте молоко, не переставая помешивать, чтобы избежать комков. Варите соус 3 минуты, пока он не загустеет. Добавьте специи по вкусу.

• Шаг 7: Запекание

  Вылейте теплый соус поверх блинчиков в форме, равномерно распределив его. Посыпьте блюдо оставшимся тертым сыром. Поставьте форму в духовку и запекайте 18–22 минуты, пока сыр не станет золотистым.